سلطة عدس دافئة مع شمندر مشوي وجبن ماعز

الأصوات: 2

طريقة تحضير سلطة العدس الدافئة والشمندر المشوي مع جبن الماعز

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سلطة عدس دافئة مع شمندر مشوي وجبن ماعز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

1.25 كوب من العدس الأخضر المجفف
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
جزرة واحدة، مقطعة إلى أرباع
عود كرفس واحد، مقطع إلى أرباع
ورقة غار واحدة طازجة أو مجففة
4 أغصان من الزعتر الطازج
4 أكواب من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
فصان من الثوم المفروم ناعماً
جزرة صغيرة واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من خل الشيري
4 أكواب من خس فريزيه أو خضار مشكلة
تتبيلة الخل بالنبيذ، الوصفة أدناه
أربع شرائح من جبن الماعز
خبز فرنسي للتقديم
شمندر مشوي، الوصفة أدناه

شمندر مشوي

3 حبات شمندر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة الأوراق
زيت الزيتون

صلصة فينيغريت مع نبيذ شيري

0.25 كوب من خل الشيري
ملعقتان صغيرتان من الخردل
ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
0.25 ملعقة صغيرة ملح
0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
نصف كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بنجر، جزرة، كرفس، سلطة فريزيه، لحم خنزير مقدد، العدس، ورق الغار، زعتر، خل الشيري، جبن الماعز، الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ بتحميص الشمندر.

لفّي البصل والجزر والكرفس وورق الغار وأغصان الزعتر في قطعة من الشاش. صبّي مرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم واتركيه حتى يغلي. أضيفي العدس، وتبّليه بالملح والفلفل، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس، حوالي 20 دقيقة. صفّي العدس تمامًا وتخلّصي من الشاش والخضار.
سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعي لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وضعيه على طبق مبطّن بمناديل ورقية. أضيفي الثوم والجزر واطهيهما حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. أضيفي العدس المطبوخ ولحم الخنزير المقدد إلى القدر وقلّبي. أضيفي الزعتر المفروم وملعقة كبيرة من خل الشيري. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة؛ وحافظي على العدس دافئًا.

ضعي سلطة الفريزيه في وعاء كبير، وقلّبيها مع نصف كمية الصلصة، ثم تبّليها بالملح والفلفل. وزّعي الشمندر المشوي على أطراف أربعة أطباق. وزّعي الخضار الورقية على الأطباق، وضعي واحدة في وسط كل طبق. ضعي فوق السلطة بعض العدس الدافئ وشريحة من الجبن. اسكبي ما تبقى من الصلصة فوق السلطة. قدّمي السلطة الدافئة مع شرائح من الخبز الفرنسي.

وصفة سلطة الشمندر الدافئة مع الحمص، متبل بعصير الليمون.

شمندر مشوي:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

قلّب الشمندر مع قليل من زيت الزيتون. لفّه بورق القصدير، وضعه على صينية خبز، واشوِه في الفرن حتى ينضج تماماً، لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة. أخرجه من الفرن، واتركه يبرد لمدة 10 دقائق، ثم قشّره وقطّعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

صلصة سلطة شيري فينيجريت:

اخلط الخل والخردل والزعتر والملح والفلفل في وعاء صغير. صب الزيت ببطء واخفق المكونات جيداً.