وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُخبز هذه الفطيرة من عجينة الباف باستري الجاهزة، والتي تُفرد وتُحشى بشرائح الشمندر والهليون. لكنّ سرّ تميّزها يكمن في هريس البصل المُكرمل بالزبدة والزعتر. يُوزّع هريس البصل على العجينة، ثم تُزيّن بشرائح الشمندر والهليون والزعتر المشوية مسبقًا. تُصبح الفطيرة مقرمشة وغنية بالخضراوات الطرية والصحية. وبينما لا تزال دافئة، يُرشّ عليها جبن الماعز المفتت. وتُضفي رشة من الثوم المعمر الطازج لمسة جمالية رائعة على هذه الفطيرة المميزة.

مكونات:

• نصف حزمة من الهليون الرفيع، تم تقليمها وتقطيعها إلى قطع بطول 7 سم.
• 3 حبات من الشمندر
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح نصف دائرية رقيقة
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الليموني الطازج المفروم (أو الزعتر العادي)
• شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة (نصف عبوة وزنها 0.5 كجم)، مذابة
• بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 60 غرام من جبن الماعز المفتت
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجين الفطير، الهليون، بنجر، جبن الماعز، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي الشمندر في صينية خبز صغيرة وأضيفي حوالي ١ سم من الماء. غطّي الصينية بورق ألومنيوم واشويها حتى يصبح الشمندر طريًا بحيث يمكن غرز طرف السكين فيه بسهولة، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. انقلي الشمندر إلى طبق واتركيه يبرد. قشّري الشمندر بمنشفة ورقية وقطّعيه إلى قطع صغيرة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، سخّني الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل، وملعقتين كبيرتين من الماء، وملعقة صغيرة من الزعتر، ورشة كبيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أضيفي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الماء إذا لزم الأمر. انقلي خليط البصل إلى محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. اتركيه ليبرد.
الخطوة 3
• على ورقة زبدة، افردي عجينة الباف باستري على شكل مستطيل بأبعاد ٢٢ × ٢٨ سم. انقلي ورقة الزبدة والعجينة إلى صينية خبز. باستخدام سكين صغير، اقطعي حافة بعرض ٢.٥ سم حول محيط المستطيل بالكامل. ادهني الحافة بالبيض المخفوق. وزعي معجون البصل في وسط الصينية.
الخطوة الرابعة
• في وعاء، اخلط الشمندر والهليون وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزعتر المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. وزّع الخليط فوق هريس البصل.
الخطوة 5
• اخبزي الفطيرة حتى يصبح لون العجين ذهبياً جميلاً ويصبح الهليون طرياً، لمدة 30-35 دقيقة. رشيها بجبن الماعز والبصل الأخضر المفروم. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 1