ريزوتو الروبيان في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 9

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 460، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 61 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 177 ملغ، الصوديوم 969 ملغ، سكر 2 ج.

يُحضّر الريزوتو في قدر الطهي البطيء بنفس طريقة تحضيره على الموقد تقريبًا، مع اختلاف بسيط يتمثل في عدم الحاجة إلى إضافة المرق على دفعات. أولًا، شوّحي الخضار والتوابل في الزبدة، ثم أضيفي الأرز النشوي، مثل أرز أربوريو، واسكبي النبيذ الأبيض. بمجرد أن يمتص الأرز النبيذ، اسكبي الماء الساخن ومزيج عصير البطلينوس فوقه، ثم اطهيه في قدر الضغط. أخيرًا، أضيفي البازلاء الخضراء والروبيان المقشر. سيساعد طهيهما على البخار لبضع دقائق على أن يصبحا طريين ولذيذين. أضيفي جبن البارميزان المبشور، واستمتعي بريزوتو رائع بقوام كريمي خفيف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
حبة بصل صغيرة واحدة
فصان من الثوم
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
3 أغصان من الزعتر الطازج
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
زجاجة واحدة (240 مل) من عصير البطلينوس
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
نصف كوب من البازلاء المجمدة
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً + كمية إضافية للتقديم
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، عصير المحار، البازلاء، الكراث، جبنة بارميزان، الروبيان، نبيذ أبيض، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. افرمي الكراث والثوم. عندما تسخن المقلاة، أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة، ثم أضيفي الكراث والثوم ورشة من الملح والفلفل. اطهي المزيج مع التقليب حتى يطرى، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي الأرز وأغصان الزعتر، واطهي حتى يتحمص الأرز، حوالي 3 دقائق. أضيفي النبيذ مع كشط قاع المقلاة، واطهي حتى يتبخر، حوالي 30 ثانية. أطفئي خاصية القلي.

قلّب عصير المحار و3 أكواب من الماء الساخن في الأرز. أغلق الغطاء وصمام البخار. اضبط قدر الضغط على 5 دقائق. عند انتهاء الوقت، افتح صمام البخار وأخرج كل البخار. افتح الغطاء بحذر.
تبّلي الروبيان بالملح والفلفل وأضيفيه إلى المقلاة. أضيفي البازلاء وقلّبيها. دون تشغيل جهاز الطهي البطيء، أغلقي الغطاء واتركي الروبيان يُطهى على البخار لمدة 5 دقائق.
أضيفي جبنة البارميزان وقشر الليمون المبشور إلى الريزوتو، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة المتبقية وقلّبيها حتى تذوب. أضيفي القليل من الماء، إذا لزم الأمر، لتخفيف قوام الريزوتو. تخلصي من أغصان الزعتر.
وزّعي الريزوتو على الأطباق. رشي عليه قشر الليمون المبشور وقدميه مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة