صلصة التفاح الأخضر والزنجبيل

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة

صلصة التفاح الأخضر والزنجبيل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من التفاح الأخضر، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
جذر زنجبيل واحد (15 سم)، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من بذور الشمر
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة واحدة من بهارات غارام ماسالا محلية الصنع، انظر الوصفة أدناه
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح

بهارات غارام ماسالا منزلية الصنع

3 أعواد قرفة كبيرة
3 ملاعق كبيرة من القرنفل الكامل
ربع كوب من قرون الهيل الأخضر، مقشرة ومُتخلص منها (حوالي ملعقتين كبيرتين من البذور)
أربع حبات كبيرة من الهيل الأسود، مقشرة ومُتخلص منها (حوالي ملعقة كبيرة من البذور)، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة تشاتني، تفاح، جذر الزنجبيل، غارام ماسالا، الكمون، بذور الشمر، الفلفل الحار المطحون، قرنفل، الهيل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الكانولا في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ الزيت بالتألق، أضيفي الكمون وبذور الشمر واطهي لمدة 30 ثانية تقريبًا.

أضيفي البصل واطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

والآن أضيفي الغارام ماسالا والفلفل الحار وقلّبي بقوة لمدة 30 ثانية تقريباً.
أضيفي التفاح والزنجبيل والسكر وخل التفاح وملعقتين صغيرتين من الملح وكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون؛ قلّبي المزيج واطهي حتى يذوب السكر. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى يثخن السكر ويتكرمل ويصبح التفاح طرياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

تذوقي الصلصة وقدميها.
مخرجملعقة ونصف كبيرة.

بهارات غارام ماسالا منزلية الصنع:

في مطحنة توابل أو مطحنة قهوة، اخلط أعواد القرفة والقرنفل وحبوب الهيل الأخضر وحبوب الهيل الأسود واطحنها حتى تصبح مسحوقاً. خزّن خليط التوابل في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.