أسياخ دجاج مشوية مع صلصة الخوخ

الأصوات: 3

طريقة تحضير أسياخ الدجاج المشوي مع صلصة الخوخ

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 486، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 188 ملغ، الصوديوم 452 ملغ، سكر 7 ج.

اشوي كباب الدجاج وقدميه على الطريقة الهندية. تمتزج النكهات والروائح المميزة للمطبخ الهندي مع تتبيلة غارام ماسالا وصلصة الخوخ الطازجة - وهي صلصة فواكه هندية تُقدم مع اللحوم. يتناغم مذاقها الحلو والحار تمامًا مع الدجاج المشوي الطري. ولأن الصلصة تُحضّر بدون حرارة، فإنها تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في مكوناتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

900 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من زيت الفول السوداني السائل أو زيت بذور العنب
ربع كوب من الكزبرة، أوراق وسيقان
ربع كوب من عصير الليمون (حوالي ليمونتين)
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان بهارات غارام ماسالا
حبتان صغيرتان من فلفل سيرانو، منزوعتا البذور والساق
جذر زنجبيل بطول 3.5 سم، مقشر ومقطع
معدات خاصةحوالي 20 سيخًا من الخيزران، منقوعة في الماء لمدة ساعة واحدة

صلصة الخوخ الطازجة

300 غرام من الخوخ الطازج أو المجمد، مقطع إلى شرائح
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
نصف ملعقة صغيرة من العسل
ربع ملعقة صغيرة من خل الشمبانيا
⅛ ملعقة صغيرة من بهارات تشات ماسالا، اختياري، بالإضافة إلى القليل منها لرشها على اللحم بعد الانتهاء من طهيه.
رشة من رقائق الفلفل الحار
2-3 أغصان من الكزبرة
عصير ليمونة واحدة + ربع ملعقة صغيرة من بشر الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، غارام ماسالا، صلصة تشاتني، الخوخ، خل الشمبانيا، عصير الليمون، زيت بذور العنب، زبدة الفول السوداني، كسبرة، فلفل سيرانو، جذر الزنجبيل، رقائق الفلفل الأحمر، عسل، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالحضعي أفخاذ الدجاج في كيس قابل للإغلاق. في محضرة الطعام، اخلطي الزيت والكزبرة وعصير الليمون والكزبرة المطحونة والبهارات المشكلة والفلفل الحار والزنجبيل حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح والفلفل. اسكبي التتبيلة فوق مكعبات الدجاج وقلّبيها جيداً. انقعي الدجاج في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وثماني ساعات.
صلصة تشاتنيضعي الخوخ والزنجبيل والعسل والخل ومسحوق الشات ماسالا (إن رغبتِ) ورقائق الفلفل الحار والكزبرة وعصير الليمون وبشره في وعاء محضرة الطعام أو الخلاط، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. تبّلي بالملح والفلفل. اسكبي الصلصة في وعاء التقديم، واحتفظي بربع كوب منها لدهن الدجاج.

اشوي الدجاجسخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ضع 4-5 قطع دجاج على كل سيخ. جفف الدجاج من التتبيلة الزائدة باستخدام منشفة ورقية. لا تضع القطع متراصة بإحكام.
اشوي الكباب حتى يصبح ذهبي اللون من جهة واحدة، لمدة 5-7 دقائق. ثم اقلبيه وادهنيه بالصلصة. اشوي الجهة الأخرى لمدة 5-7 دقائق، ثم اقلبيه وادهنيه بالصلصة مرة أخرى. اشوي الكباب لمدة 30 ثانية إضافية على كل جهة لتوزيع الصلصة. ارفعي الكباب من الشواية، ورشيه بالملح ومسحوق الشات ماسالا. قدميه مع الصلصة.

فئات: