صلصة الفواكه المجففة

الأصوات: 1

صورة الطبق: فلويد كاردوز

وقت: --

في كل عام بمناسبة عيد ديوالي (رأس السنة الهندوسية)، يتلقى والدي صناديق من الفواكه المجففة. وفي إحدى مناسبات عيد الشكر، عندما تلقيت تمرًا عضويًا، تذكرت هذا التقليد وقررت تحضير صلصة تشاتني لمائدة العيد بدلًا من صلصة التوت البري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من التمر المقطع
كوب واحد من الكرز الحامض المجفف
كوبان من المشمش المجفف، مقطع إلى أرباع
كوبان من التوت البري الطازج
ربع كوب من زيت الزيتون
نصف عود قرفة
3 نجوم يانسون
برعمين من القرنفل
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
1/4 فلفل باسيلا دي أواكساكا تشيلي المجفف
كوبان من عصير البرتقال
كوبان من عصير التفاح المعصور مباشرة (عصير مع اللب)
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور (مضغوطة)
ربع كوب من الزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة ونصف كبيرة من الشمر
ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأصفر
ربع كوب من خل التفاح
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحار، الكرز المجفف، المشمش المجفف، توت بري، خل التفاح، قشر البرتقال، عصير التفاح، القرفة، اليانسون النجمي، قرنفل، بذور الخردل، بذور الشمر، جذر الزنجبيل، صلصة تشاتني، بلح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر سميك القاع سعة 6 كوارت، سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. حمّصي الهيل واليانسون النجمي والقرنفل لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي بذور الخردل البني والفلفل الحار. عندما تبدأ البذور بالفرقعة وتفوح رائحتها، بعد حوالي 30 ثانية، ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير البرتقال وعصير التفاح مع التقليب برفق.
ضعي المزيج على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الكرز والتمر وقشر الليمون والزنجبيل والمشمش المجفف والتوت البري والشمر وبذور الخردل الأصفر والخل. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء، ثم اتركيه ينضج دون غطاء مع التقليب من حين لآخر، حتى يتبخر السائل وتصبح الفاكهة طرية، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أضيفي الملح حسب الرغبة.

اتركي الصلصة تبرد تماماً قبل التقديم. احفظي الصلصة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
مخرج٦ ملاعق كبيرة

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / الصلصات / الصلصات الحلوة / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة