لحم ويلينغتون مع الجبن الأزرق والجرجير

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لحم ويلينغتون مع الجبن الأزرق والجرجير - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطس الحمراء، مقطعة إلى نصفين
أربع قطع من فيليه لحم البقر، بسمك 4 سم.
ورقة واحدة من عجينة الباف باستري، مذابة من الثلج
ملح وفلفل أسود مطحون
زيت الزيتون، للرش، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة واحدة.
دقيق القمح
حزمة واحدة من الجرجير المفروم
250 غرام من الجبن الأزرق المتعفن، جاف ويتفتت بسهولة
بيضة واحدة مخفوقة مع قليل من الماء
حبتان من الطماطم البرقوقية، مقطعتان إلى نصفين
نصف كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم، مطحونة إلى فتات
ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً
حزمة كبيرة واحدة من البروكوليني، مقطعة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
2-3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بطاطس حمراء، عجين الفطير، الجبن الأزرق، الجرجير المائي، طماطم برقوقية، بروكوليني، بيض، كريم، خبز محمص، بَقدونس، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة.

ضعي البطاطس في قدر وغطيها بالماء. اتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الملح، واطهيها حتى تصبح طرية.
في هذه الأثناء، جفف اللحم بمناديل ورقية وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. صبّ القليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وامسحها بمنشفة ورقية.

أضيفي اللحم البقري واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً، حوالي 3 دقائق. اقلبيه واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح لونه بنياً. أطفئي النار وانقلي اللحم إلى طبق.

رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة قليلاً، ثم قطعها إلى 4 قطع.

وزّعي القليل من الجرجير على كل قطعة عجين، ثم فتّتي الجبن الأزرق فوقها، وضعي اللحم في المنتصف. لفي العجين حول حشوة اللحم واصنعي ثقوبًا صغيرة في أعلى كل لفافة. غطّي صينية خبز بورق زبدة، ورتّبي اللفائف عليها، ثم ادهنيها بصفار البيض المخفوق.

اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، حوالي 12 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركي اللحم المغطى بالبقسماط يرتاح.
أثناء طهي لحم ويلينغتون، أضيفي بوصة واحدة من الماء إلى مقلاة واتركيها حتى تغلي. تبّلي الماء المغلي بالملح وأضيفي البروكوليني. اطهيه لمدة 3-4 دقائق، ثم صفّيه.
قم بتسخين الشواية أو الشواية الموجودة في الفرن إلى أعلى درجة حرارة.

ضعي الطماطم على صينية خبز وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. في وعاء صغير، اخلطي فتات الخبز مع نصف كمية البقدونس. رشي الخليط فوق الطماطم ورشي عليها زيت الزيتون. عندما يسخن الشواية، ضعي الطماطم في المنتصف واشويها حتى يتحمص فتات الخبز، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
صفّي البطاطس وضعيها في قدر مع الزبدة والشبت والبقدونس المتبقي. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة وقلّبيها.
قدمي لحم ويلينغتون بشكل فردي مع حبة طماطم مشوية، وبعض حبات البطاطس، وقطعتين من البروكوليني.