فطائر محشوة باليقطين والتفاح وآيس كريم منزلي الصنع

الأصوات: 2

طريقة تحضير فطائر اليقطين والتفاح مع الآيس كريم المنزلي

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

فطائر محشوة باليقطين والتفاح مع آيس كريم منزلي الصنع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة اليقطين والتفاح

كوب ونصف من اليقطين المقطع إلى مكعبات
تفاحتان، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة
2-3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من البوربون
نصف كوب من عصير التفاح
نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم
كريمة دولتشي دي ليتشي للتقديم
سكر بودرة للتقديم

الكريب

كوب واحد من الدقيق الممتاز
رشة ملح
بيضتان
نصف كوب من الحليب
نصف كوب من الماء المعدني
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة للقلي

آيس كريم جيلاتو منزلي الصنع

2.5 كوب من الكريمة الثقيلة 33%
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 أعواد قرفة
6 صفار بيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، قرع الجوز، تفاح، بوظة، خلاصة الفانيليا، كريمة دولتشي دي ليتشي، سكر بودرة، سكر بني، مياه معدنية، عصير التفاح، دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، الجوز، القرفة، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

للحشوأضيفي القليل من زيت الزيتون والملح إلى القرع العسلي وقلّبيه. ضعيه على صينية خبز واخبزيه في الفرن لمدة 10-12 دقيقة. أخرجيه من الفرن.
ضعي قدرًا على نار متوسطة الحرارة، ثم أذيبي الزبدة. أضيفي التفاح والملح حسب الرغبة، وقلّبي حتى يصبح طريًا. رشي السكر البني، وقلّبي حتى يذوب.

صبّ البوربون، وارفع المقلاة عن النار، ثم أشعل النار بحذر لتبخير الكحول. أضف عصير التفاح واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح المزيج لامعًا وذو رائحة زكية. أضف اليقطين المشوي ونصف كمية الجوز المفروم وقلّب.

املأ الفطائرضعي حوالي ربع كوب من الحشوة في منتصف الكريب. اطوي الكريب إلى نصفين وضعيه على طبق. كرري العملية مع باقي المكونات.
للتقديم: ضع قطعة كريب مطوية على كل طبق تقديم، ورش عليها صلصة الكراميل، ثم انثر عليها الجوز المحمص، وقدمها مع جيلاتورشي السكر البودرة.

فطائر بسيطة:

لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء واصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي البيض والحليب والماء المعدني إلى الحفرة واخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج. يجب أن يكون المزيج سائلاً جداً كعجينة الفطائر. إذا كان سميكاً جداً، أضيفي المزيد من الحليب. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل قلي الفطائر. يمكن تحضير العجينة مسبقاً بيومين وحفظها مغطاة في الثلاجة.

لتحضير الفطائر: ذوّبي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر صغير غير لاصق. يجب أن تغطي الزبدة قاع القدر؛ إذا كانت الكمية زائدة، جففيها بمنشفة ورقية. احتفظي بالمنشفة في متناول يدكِ في حال احتجتِ إليها مرة أخرى.

ضع قدرًا على نار متوسطة. املأ مغرفة سعة 60 مل بالخليط حتى قرب الحافة، ثم اسكبه في القدر الساخن، مع إمالته وتحريكه لتغطية القاع بالتساوي.

عندما تبدأ حواف الفطيرة بالانفصال عن جوانب المقلاة ويصبح قاعها ذهبي اللون قليلاً، اقلبيها واطهيها لمدة دقيقة تقريبًا على الجانب الآخر. انقلي الفطيرة إلى طبق واتركيها تبرد. رصّي الفطائر المطبوخة فوق بعضها، مع وضع ورق زبدة بين كل فطيرة وأخرى.

كرر العملية مع كل العجين، مع إذابة المزيد من الزبدة في المقلاة إذا لزم الأمر أو تجفيف أي فائض بمنشفة.

آيس كريم بنكهة القرفة:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة، وربع كوب من السكر، وخلاصة الفانيليا، والملح، وأعواد القرفة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

في وعاء صغير، اخلط صفار البيض مع ربع كوب السكر المتبقي واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

أعيدي مزيج الكريمة والقرفة إلى الغليان ثم ارفعيه عن النار. أضيفي ثلث كمية الكريمة إلى مزيج البيض والسكر مع التقليب، ثم أضيفي مزيج البيض فوراً إلى الكمية المتبقية من الكريمة مع الخفق المستمر. أعيدي المزيج إلى نار متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً مع التقليب المستمر حتى يصبح كثيفاً ويغطي الملعقة. صفّي المزيج وضعيه في وعاء من الماء المثلج ليبرد.

قم بخفق الخليط المبرد في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.