سكونز منزلي الصنع

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 قطعة.

جرب صنع المخبوزات الخفيفة باستخدام صودا الخبز، ولن تعود أبدًا إلى الخيارات الجاهزة من المتاجر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
ثلثا كوب من الماء الدافئ
كوب ونصف من الدقيق الممتاز، أو أكثر إذا لزم الأمر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الدهن

المكملات الغذائية

4 ملاعق صغيرة من بذور السمسم
بالإضافة إلى 4 ملاعق صغيرة من حبيبات البصل
4 ملاعق صغيرة من البقدونس المجفف
بالإضافة إلى 4 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر المفروم
بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش (صب الماء المغلي فوقها واتركها تنتفخ)
امزج التوابل مع العجين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، الثوم المعمر، بَقدونس، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، رشي الخميرة فوق الماء الدافئ؛ قلبيها حتى تذوب، واتركيها لمدة 5 دقائق.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم. أضيفي الخميرة واخلطي جيداً بملعقة خشبية. إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية.

اعجني العجينة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية ومرنة. يمكنكِ تعديل لزوجتها بإضافة القليل من الدقيق. إذا كنتِ تستخدمين العجانة أو محضرة الطعام، ستتشكل العجينة على شكل كرة ناعمة حول خطاف العجن، وستخرج جوانب الوعاء نظيفة. أضيفي الدقيق حسب الحاجة لضغط العجينة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل (كلما طالت المدة كان ذلك أفضل). بعد ذلك، تبّلي العجينة.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية، مع وضع الرف في المنتصف. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
باستخدام شوبك ثقيل، افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 45 × 15 سم تقريبًا وبسماكة لا تتجاوز 0.3 سم. اطوي العجينة من الأطراف القصيرة، وتخلصي من أي دقيق زائد لتشكيل كعكات من ثلاث طبقات. افرديها مرة أخرى بالشوبك. اثقبي العجينة بعود خشبي. قطعيها إلى دوائر باستخدام قطاعة البيتزا.

افردي العجينة على صينية الخبز المُجهزة. رشي الملح برفق من ارتفاع 30 سم لضمان توزيعه بالتساوي.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ومقرمشة، لمدة 15-20 دقيقة. تفقدّي الكعكات عدة مرات أثناء الخبز للتأكد من عدم احتراق الطبقة الخارجية. إذا لم تنضج الكعكات بالتساوي، قومي بتدويرها.
أخرجيها من الفرن وادهنيها بالزبدة المذابة. اتركيها تبرد على رف سلكي.

ملحوظة

يمكن جعل المخبوزات المصنوعة من عجينة الخميرة خفيفة الوزن عن طريق إضافة صودا الخبز، التي تخلط الدقيق والماء جيدًا في مرحلة الدهون..