كرات ترافل كوكيز ملح البحر بدون خبز

الأصوات: 2

طريقة تحضير كرات الكوكيز بملح البحر بدون خبز

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 50 حبة من الكمأة

هذه الكمأ اللذيذة من الشوكولاتة محشوة بعجينة كوكيز خاصة لا تحتاج إلى خبز، مشبعة برقائق الشوكولاتة الداكنة. تُزين بطبقة من ملح فلور دو سيل الفرنسي الشهير، ويمكنك اختيار التزيين من بين الخيارات المذكورة في الوصفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكمأ

نصف كمية عجينة كعكة الشوكولاتة الشقراء، انظر الوصفة أدناه
عبوتان (340 غرام لكل منهما) من فتات الشوكولاتة الداكنة، مذابة في حمام مائي مزدوج لتغميس الكمأة
ملح فلور دي سيل للزينة

خيارات الديكور

رقائق الشوكولاتة البيضاء المذابة
حبيبات شوكولاتة الحليب المذابة
رشات الحلوى
مكسرات مفرومة
مسحوق الكاكاو
سكر بودرة
سكر توربينادو
معدات خاصة: أعواد أسنان أو أسياخ خشبية

عجينة كعكة بلوندي برقائق الشوكولاتة

220 غرام من الزبدة الطرية، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن صواني الخبز
نصف كوب من السكر المحبب
كوب واحد من السكر البني
كوبان وثلاثة أكواب من دقيق القمح، تُسخّن في الميكروويف لمدة دقيقتين. هذا سيقلل من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بتناوله نيئاً.
ملعقة وربع صغيرة من صودا الخبز
رشة من ملح البحر الناعم
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
3 أكواب من رقائق الشوكولاتة الداكنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، ملح فلور دي سيل، الشوكولاتة البيضاء، شوكولاتة الحليب، حلويات، المكسرات، الكاكاو، سكر بودرة، سكر توربينادو، سمنة، سكر، سكر بني، دقيق، بيض، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أفكار للديكور:

بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. خذ ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط البراونيز ورقائق الشوكولاتة وشكّلها على هيئة كرة. ضعها على ورق الزبدة وكرر العملية مع باقي العجين. غطّها بغلاف بلاستيكي وضعها في المجمد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى أسبوع. (أخرج كرات الشوكولاتة من المجمد قبل التغميس مباشرة، وإلا ستذوب في الشوكولاتة).
أخرجي صينية واحدة من كرات الترافل من المُجمد، واغرزي عود أسنان في كرة ترافل، ثم اغمسيها في الشوكولاتة المذابة. باستخدام ملعقة مسطحة، غطّي كرة الترافل بالشوكولاتة حول عود الأسنان، ثم أعيديها إلى صينية الخبز المُغطاة بورق الزبدة. أزيلي عود الأسنان وغطّي الفتحة بالشوكولاتة. رشي كرة الترافل بكمية قليلة من ملح البحر. بعد غمس جميع كرات الترافل، زيّنيها بالحشوة التي تختارينها. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك الشوكولاتة. يُمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

نصيحة: يمكنكِ الاستغناء عن خطوة غمس الكمأة في الشوكولاتة، والاكتفاء برشّها بمسحوق الكاكاو أو السكر البودرة أو سكر التوربينادو. استمتعي بتجربة نكهات مختلفة!

عجينة بلوندي برقائق الشوكولاتة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مقاس 22 × 33 سم (9 × 13 بوصة) بالزبدة الطرية أو برذاذ الطبخ.
اخفقي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح خفيفة وهشة. أضيفي السكر البني والسكر الأبيض تدريجيًا على شكل خيط رفيع. أثناء إضافة السكر، أوقفي الخلاط من حين لآخر واكشطي جوانب وقاع الوعاء للتأكد من امتزاج جميع المكونات تمامًا. اخفقي مزيج الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا وهشًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. (يُساعد الخفق على تكوين فقاعات هوائية في العجين، مما يُعطي قوامًا خفيفًا وهشًا للكعكة الشقراء).
اخلطي الدقيق، وبيكربونات الصودا، وملح البحر في وعاء. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ولا تضيفي البيضة الثانية إلا بعد أن تمتزج الأولى تمامًا. بمجرد أن تمتزج البيضة الثانية تمامًا، أضيفي خلاصة الفانيلياخفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم أضف خليط الدقيق/بيكربونات الصوديوم/ملح البحر تدريجيًا. بمجرد امتزاج المكونات الجافة والسائلة تمامًا، أضف رقائق الشوكولاتة إلى الخليط. قد يبدو الخلاط وكأنه يواجه صعوبة في خلط رقائق الشوكولاتة لكثرتها، لكن لا تزيد السرعة؛ أبقِ الخلاط على سرعة منخفضة واتركه يخلط الرقائق جيدًا. صبّ عجينة الكوكيز في صينية الخبز المُجهزة.