برجر دجاج

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

مزيج مألوف من المكونات على الطريقة الأمريكية، وهنا نقدم لكم برجر بنكهة مكسيكية مميزة، فقط أضيفوا لمسة من الفلفل الحار. يتطلب الأمر بعض الجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. مزيج من النكهات وحرارة الفلفل، قطعة لحم طرية، وحلقات فلفل بوبلانو مقرمشة. بالتأكيد لم تتذوقوا شيئًا كهذا من قبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهامبرغر

700 غرام من الدجاج المفروم
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ربع كوب من البصل المفروم ناعماً
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
بيضة واحدة
ربع كوب من فتات الخبز
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المفروم
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة ناعماً
6 كعكات البريوش لتحضير البرغر، اقلي
ست شرائح من الجبن
6 أوراق خس
6 شرائح من الطماطم

أيولي الثوم

حبة واحدة من فلفل الباسيلا الحار، منزوعة الساق والبذور والعروق
فص ثوم واحد
كوب واحد من المايونيز

حلقات الفلفل الحار

3 حبات فلفل بوبلانو
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
كوب واحد من الدقيق
بيضتان
كوبان من فتات الخبز
ملعقة صغيرة من الفلفل الغواخيو المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مفروم، كعكة بريوش، صلصة أيولي، فتات الخبز، مردقوش، زعتر، فلفل الباسيلا، فلفل غواخيلو، ثوم، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في قدر سميك على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يصبحا شفافين، حوالي 4 دقائق. ارفعي القدر عن النار.
في الخلاط، اخفقي البيضة. أضيفي فتات الخبز، والأوريجانو، والزعتر. أضيفي الدجاج المفروم والبصل والثوم المقليين. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس. باستخدام ميزان، قيسي 115 غراماً من الدجاج المفروم وشكّليها على هيئة 6 أقراص بيضاوية.

اقلي قطع اللحم حتى تنضج تماماً، حوالي 5 دقائق لكل جانب. قدميها في خبز البرجر مع صلصة الثوم. ضعي فوق كل قطعة شريحة من الجبن، ورقة خس، شريحة طماطم، وبعض حلقات الفلفل البوبلانو.

أيولي الثومضع فلفل الباسيلا والثوم في محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى يصبح الثوم مفرومًا ناعمًا. أضف المايونيز واخلط لمدة دقيقتين تقريبًا. تبّل الصلصة بالملح والفلفل.
حلقات في العجين

سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية. اشوي فلفل البوبلانو حتى يتفحم قشره. انقليه إلى وعاء مغطى واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يبرد قليلًا. أزيلي القشرة والبذور، وقطّعي الفلفل إلى حلقات بسمك ربع بوصة.

في قدر كبير وثقيل أو مقلاة عميقة، سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية.

في هذه الأثناء، جهّز ثلاثة أوعية على شكل سير ناقل. في الوعاء الأول، اخلط الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح. في الوعاء الثاني، اكسر البيض وحرّكه. املأ الوعاء الثالث بفتات الخبز والفلفل الحار المطحون، واخلطهم جيداً.

غلفي حلقات الفلفل البوبلانو بالدقيق برفق، مع الحرص على عدم تكسيرها. تخلصي من الدقيق الزائد ثم اغمسيها في البيض. بعد ذلك، غلفيها بخليط فتات الخبز. اقليها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم رشيها بالملح بسخاء.