برجر بان مي الفيتنامي مع الخضار المخللة

الأصوات: 4

طريقة تحضير برجر بان مي الفيتنامي مع الخضار المتبلة

صورة الطبق: الشيف بريدجيت نغوين

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 شطائر

وصفة مفصلة لبرغر "بان مي" الفيتنامي مع الخضار المتبلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهامبرغر

900 غرام من لحم الخنزير المفروم
6 فصوص ثوم مهروسة
حبتان من الفلفل الحار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك الفيتنامية (نوك نام)
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق التوابل الصينية الخمسة
ملعقتان كبيرتان من السكر
بشر وعصير ليمونة واحدة
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لدهن شبكة الشواء
6 حبات سمسم، مقطعة إلى نصفين لفائف كايزر جودة جيدة
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة الطرية
6 ملاعق كبيرة من المايونيز
6 ملاعق كبيرة من باتيه لحم الخنزير الطري أو باتيه الكبد
نصف خيارة إنجليزية، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
2 فلفل هالبينو مقطع إلى شرائح رقيقة
18 غصنًا من الكزبرة الطازجة

الخضراوات المخللة: الفجل الأبيض والجزر

كوب ونصف من الفجل الأبيض المقطع إلى شرائح رقيقة
1.5 كوب من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة
¾ كوب خل المائدة
¾ كوب سكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، كعكات السمسم، الفلفل جالابينو، فجل دايكون، جزرة، الخيار، جذر الزنجبيل، ثوم، صلصة السمك، صلصة الصويا، مايونيز، عصير الليمون، توابل الخمسة بهارات، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الفجل الأبيض والجزر المخللاخلط الفجل الأبيض والجزر والخل والسكر في وعاء. امزج جيداً لتغطية الخضراوات بالكامل. اتركها لتتبل.
سخّن شواية الفحم المزودة بغطاء على نار متوسطة الحرارة، أو شواية الغاز على نار متوسطة الحرارة. إذا لم تكن لديك شواية، فما عليك سوى تسخين مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة على الموقد.

لتحضير الفطائر، امزج لحم الخنزير والثوم والفلفل الحار المفروم والزنجبيل وصلصة السمك وصلصة الصويا ومسحوق التوابل الخمسة والسكر وقشر الليمون وعصيره في وعاء. اخلط المكونات جيداً. قسّم الخليط إلى 6 أجزاء وشكّلها على هيئة فطائر مستديرة.

ادهن شبكة الشواء بزيت نباتي. ضع قطع اللحم على الشبكة واشويها لمدة 6-7 دقائق على كل جانب حتى تنضج تماماً. اقلب قطع اللحم 90 درجة في منتصف مدة الشواء على كل جانب للحصول على علامات الشواء المميزة.

ادهن الجانب المقطوع من كل نصف كعكة بنصف ملعقة كبيرة (30 غرام) من الزبدة واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، من دقيقة إلى دقيقتين.

ادهن ملعقة كبيرة من المايونيز على الجزء السفلي من كل قطعة خبز، وملعقة كبيرة من الباتيه على الجزء العلوي. ضع شرائح الخيار والفلفل الحار فوقها، ثم ضع قطعة اللحم فوقها. صفّ الجزر والفجل الأبيض من الماء، وضع الخضار فوق كل قطعة لحم. أضف أغصان الكزبرة، وغطّ البرغر بنصفي الخبز المدهونين بالباتيه. بالهناء والشفاء!

خيار التقديميمكن تحضير هذه البرغر باستخدام خبز الباغيت. في هذه الحالة، شكّلي قطع اللحم على شكل بيضاوي. خبز البرغر العادي أكثر طراوة وأسهل استخدامًا من الخبز الذي اخترته لهذه الوصفة. إذا كان لديكِ خيار، اشتري معجون الفلفل الأسود لتعزيز نكهته في البرغر. لمزيد من الجاذبية وسهولة التقديم، يمكن تقطيع البرغر إلى نصفين ووضعها على أسياخ. تُعدّ بطاطا حلوة مقلية أو رقائق القلقاس إضافة رائعة!

فئات:

وصفة / طبق مخلل / عشاء / شواية، شواء / لحم مشوي / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / المقبلات النباتية / المطبخ الفيتنامي

وصفات مشابهة