أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن مع صلصة الباربكيو بالقهوة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُعتبر صلصة الباربكيو بالقهوة من أفضل أنواع الصلصات المناسبة لطهي أضلاع لحم الخنزير. فمذاقها المتناغم وقوامها الرقيق يعززان نكهة لحم الخنزير، مما يمنحه مظهراً أكثر شهية ونكهة لاذعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

قطعتان من أضلاع الخنزير الصغير
ملح رمادي

صلصة باربيكيو بالقهوة

10 فصوص من الثوم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد من خل التفاح
نصف كوب من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان كاتشب
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملح رمادي
كوبان من قهوة الإسبريسو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، صلصة الشواء، خل التفاح، صلصة الصويا، كاتشب، ثوم، قهوة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قسّم كل ضلع إلى نصفين طولياً على طول العظم لتسهيل عملية التكديس. ضعها على ورقة التغليف التي كانت ملفوفة بها لتسهيل عملية الفرك.
سخني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية.

تبّل اللحم بسخاء بالملح والفلفل من الجهتين، وافرك التوابل جيداً. تأكد من وجود كمية كافية من التوابل، لأن بعضها سيتسرب حتماً إلى صينية الخبز. غطِّ صينية الخبز بورق القصدير، ورصّي قطع اللحم بإحكام فوق بعضها البعض، لتشكيل كومة بارتفاع ثلاث طبقات تقريباً.

ضعها في الفرن لمدة ساعتين، مع نقل الطبقة السفلية من الأضلاع إلى الأعلى كل 30 دقيقة، حتى تصبح طرية وينفصل اللحم عن العظام.

قبل التقديم بنصف ساعة، انقل الأضلاع إلى شواية مُسخّنة مسبقًا (إذا كنت تستخدم الفحم، فتأكد من احتراقه حتى يصبح جمرًا متوهجًا). ادهن الأضلاع بصلصة الباربكيو بنكهة القهوة وأغلق الشواية. استمر في تقليب الأضلاع ودهنها بالصلصة كل 10 دقائق، حوالي 3 مرات.
صلصة باربيكيو بالقهوة

اسحق الثوم بجانب السكين، ثم اهرسه حتى يصبح معجونًا.

صبّي زيت الزيتون في قدر مُسخّن مسبقاً. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي خل التفاح، وصلصة الصويا، والكاتشب، والعسل، واخلطي جيداً. أضيفي رشة ملح، ثم صبّي القهوة. أضيفي الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

برّد صلصة الشواء واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.