أضلاع لحم الخنزير الحلوة اللزجة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير الحلوة واللزجة

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 783، إجمالي الدهون 57 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 181 ملغ، الصوديوم 843 ملغ، سكر 32 ج.

المكون السري لأضلاع جيادا دي لورينتيس اللذيذة هو خل البلسميك. تضيفه إلى كلٍ من التتبيلة وصلصة الباربكيو الخاصة بها، إلى جانب العسل والكاتشب والصلصة الحارة. تتميز الصلصة بحلاوة متوازنة مع لمسة من الحموضة والنكهة اللذيذة. ادهني الأضلاع بها قبل دقائق من نضجها، وستحصلين على أضلاع شهية ولزجة وغنية بالنكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع

1.3 كجم من أضلاع لحم الخنزير
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقة كبيرة من خل البلسميك
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

صلصة الشواء

كوب واحد من خل البلسميك
كوب واحد من الكاتشب
نصف كوب من خل التفاح
ربع كوب من العسل
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقة كبيرة من دبس قصب السكر
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
ملعقة ونصف صغيرة من الصلصة الحارة
ربع ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، خل البلسميك، صلصة الشواء، إكليل الجبل، عسل، كاتشب، صلصة ورشستر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أضلاع:

ضعي الأضلاع في صينية فرن، وقطّعيها إلى نصفين إذا لزم الأمر لتناسب الصينية. في وعاء صغير، اخلطي الثوم، وإكليل الجبل، والسكر البني، وخل البلسميك، والملح، والفلفل الحار، ثم افركي الأضلاع جيداً بخليط التوابل. انقعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وحتى أربع ساعات.
ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). صبّي نصف كوب من الماء في صينية تحميص الأضلاع وغطّيها بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزي الأضلاع حتى تصبح طرية جدًا وتنفصل بسهولة عن العظم، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أثناء تحميص الأضلاع، حضّري صلصة الباربكيو.

صلصة:

صبّ الخل البلسمي في قدر متوسط الحجم وسخّنه على نار متوسطة الحرارة. اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة حتى يتبخر ثلث كمية الخل، أي حوالي 8 دقائق.
أضيفي الكاتشب، وخل التفاح، والعسل، والخردل، والدبس، وصلصة ورشستر، والصلصة الحارة، والملح. اتركي الصلصة حتى تغلي مرة أخرى، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف، لمدة 15-20 دقيقة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
أخرجي الأضلاع من الفرن وانقليها إلى صينيتين للخبز مبطنتين بورق الألمنيوم. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية. ادهني الأضلاع بسخاء من الجهتين بصلصة الباربكيو واخبزيها مكشوفة لمدة 10 دقائق، حتى تبدأ الصلصة بالفرقعة. اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قطعيها.