أشهى أضلاع لحم الخنزير في الفرن

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

حضّر أضلاع لحم الخنزير المشوية في المنزل، بنفس لذة المطاعم. جهّز صلصة باربيكيو منزلية خصيصًا لها، ثم ادهنها بها أثناء الشوي وقدّمها كصلصة تغميس. المكون السري في هذه الصلصة هو لحم الخنزير المقدد المدخن. عند الشوي، تذوب دهونه اللذيذة، لتضفي على الصلصة، وبالتالي على الأضلاع، نكهة مدخنة رائعة. اخبز الأضلاع على نار هادئة حتى تصبح طرية وغنية بالعصارة. عندما تقترب من النضج، ابدأ بدهنها بالصلصة. اشوِها حتى يصبح لونها ذهبيًا وقدمها فورًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رفان من أضلاع لحم الخنزير (حوالي 1.3 كجم)
زيت الزيتون
شريحتان من لحم الخنزير المقدد
4 أغصان من الزعتر الطازج
نصف بصلة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
كوب واحد من مربى الخوخ
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون أو ملعقة كبيرة من الخردل الجاف
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ربع كوب من دبس السكر
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المطحونة
معدات إضافيةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، أضلاع لحم الخنزير، لحم خنزير مقدد، كاتشب، مربى الخوخ، خردل ديجون، دبس السكر، خل النبيذ، صلصة الشواء، باقة عطرية، زعتر، الكمون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية، ضعي الأضلاع على صينية خبز، وتبليها بالملح والفلفل ورشي عليها زيت الزيتون.

ضعها في الفرن واخبزها لمدة ساعة ونصف.

في هذه الأثناء، حضّر الصلصة..

لفّي شرائح اللحم المقدد حول مركز أغصان الزعتر واربطيها بخيط مطبخ لتشكيل حزمة. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي حزمة الزعتر واطهيها لمدة 3-4 دقائق، حتى يذوب دهن اللحم المقدد، مما يضفي نكهة مدخنة لذيذة على الصلصة.

أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما لمدة 5 دقائق مع الحرص على عدم تحميرهما. أضيفي باقي مكونات الصلصة، وحرّكيها، ثم خفّفي النار. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

ضعي كمية قليلة من الصلصة في وعاء منفصل لدهن الأضلاع، واحتفظي بالباقي للتقديم. ادهني الأضلاع بالصلصة، ثم واصلي خبزها لمدة 30 دقيقة أخرى مع دهنها مرتين. عندما تنضج الأضلاع، أخرجيها من الفرن واتركيها جانبًا لحين التقديم.
عند التقديم، سخّن الفرن على وضع الشواء لمدة 5 دقائق، ثم اشوِ الأضلاع مع دهنها بالصلصة. يجب أن تصبح مقرمشة من الأعلى ومحمرة اللون، حوالي 5 دقائق لكل جانب. أزل البصل والثوم من الصلصة وقدّمها مع الأضلاع.