أضلاع لحم الخنزير على الطريقة الأمريكية مشوية

الأصوات: 11

طريقة طهي أضلاع لحم الخنزير على الطريقة الأمريكية على الشواية

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تستخدم هذه الوصفة أضلاع لحم الخنزير الغنية باللحم، والمقطعة من الخاصرة. تُفرك الأضلاع بمزيج من التوابل وتُخبز في الفرن حتى تصبح طرية، ثم تُشوى على الشواية. تمنع هذه الطريقة جفاف الأضلاع، مما يجعلها طرية، كما تساعد الشواية على تكوين قشرة ذهبية اللون ذات نكهة رائعة. قبل الشواء ببضع دقائق، ادهن الأضلاع بصلصة الباربكيو. حضّر الصلصة مسبقًا واحفظها في الثلاجة. كمية الصلصة كبيرة، لذا يمكنك استخدامها في أطباق أخرى. قدّم الأضلاع مقطعة إلى قطع فردية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

شريحتان من أضلاع لحم الخنزير (2 كجم)
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من ملح الثوم

صلصة الشواء

ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
كوب ونصف من الكاتشب
¾ كوب سكر بني فاتح
3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، لحم خنزير، مسحوق الخردل، الفلفل الأسود، ملح الثوم، الفلفل الحار المطحون، توابل الفلفل الحار، بابريكا، صلصة الشواء، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي السكر البني، والخردل، والبابريكا، والبابريكا المدخنة، والفلفل الأسود، وملح الثوم. تأكدي من تفتيت أي تكتلات بأصابعك. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط جانبًا للتقديم.

أزيلي الغشاء الرقيق من أسفل الأضلاع بتمرير أصابعكِ تحته وسحبه. كرري العملية مع الطبقة الثانية. افركي الأضلاع من الجانبين بخليط التوابل. رصّيها في طبقة واحدة في صينية تحميص كبيرة وغطّيها بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي الصينية في الفرن واشويها حتى تصبح الأضلاع طرية، لمدة ساعة وربع تقريبًا.
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
اشوي الأضلاع على كل جانب، مع تقليبها حسب الحاجة، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بصلصة الباربكيو قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي (استخدمي الصلصة في النهاية فقط، لأنها تحتوي على سكر يمكن أن يحترق).
اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح. رشي شرائح الأضلاع بالتوابل الجافة المتبقية وقدميها مع صلصة الباربكيو.

صلصة الشواء:

في قدر متوسط الحجم، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الخل والكاتشب والسكر البني والخردل وصلصة ورشستر إلى القدر. مسحوق الفلفل الحارأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود واطبخي على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفاً، لمدة 35 دقيقة تقريباً.
مخرجحوالي 4 ملاعق كبيرة.