أضلاع لحم الخنزير المشوية مع التكيلا

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير المشوية بنكهة التكيلا

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1937، إجمالي الدهون 143 ج.، الدهون المشبعة 46 ج.، البروتينات 97 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 484 ملغ، الصوديوم 1667 ملغ، سكر 42 ج.

أفضل طريقة لطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن عند عدم توفر شواية: أولاً، تُخبز الأضلاع في ورق قصدير حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن العظم، ثم تُزال الأغلفة وتُشوى مرة أخرى في الفرن حتى تصبح مقرمشة. مزيج من التوابل المختارة بعناية يمنحها نكهة شواء رائعة. تُقدم الأضلاع مع صلصة التكيلا للشواء منزلية الصنع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رف به ضلوع من لحم الخنزير

طبقتان من أضلاع لحم الخنزير بوزن 1.8 كجم من منطقة الصدر
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأنشو المطحون

صلصة باربيكيو بالتكيلا

حبة فلفل حار صغيرة مجففة من نيو مكسيكو
علبة واحدة (170 غرام) من معجون الطماطم
كوب واحد من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
نصف كوب من التكيلا البيضاء
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من دبس قصب السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، صلصة الشواء، تكيلا، الفلفل الحار، معجون طماطم، عصير الليمون، دبس السكر، فلفل أنشو، بابريكا، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية.
قم بإزالة الدهون الزائدة من الأضلاع. انزع الغشاء الرقيق من ظهر الأضلاع وتخلص منه. حضّر مزيج التوابل بخلط الكمون والثوم ومسحوق البصل والبابريكا والملح والفلفل الأسود ومسحوق الأنشو في وعاء.

افرد عدة قطع كبيرة من ورق القصدير (قطعة واحدة لكل رف). ضع رفًا واحدًا من الأضلاع على كل قطعة، ووزّع خليط التوابل بالتساوي. افرك خليط التوابل على جانبي الأضلاع، ثم لف كل رف بإحكام بورق القصدير. في هذه المرحلة، يجب أن يكون جانب اللحم لأسفل. ضع كل لفة على صينية خبز، واشويها في الفرن لمدة ساعتين. بعد ساعتين، انزع ورق القصدير لتظهر الأضلاع.
اقلبي الأضلاع بحرص، بحيث يكون جانب اللحم للأعلى، واخبزيها لمدة ساعة ونصف أخرى دون تغطية بورق القصدير. عندما تنضج الأضلاع، ستكون طرية وسيسهل فصل اللحم عن العظم.
اشويها حتى تصبح مقرمشة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قدمي الأضلاع مع صلصة الباربكيو بالتكيلا.

صلصة باربيكيو بالتكيلا:

للبدء، ضع الفلفل الحار المجفف في وعاء واسكب عليه ربع كوب من الماء الساخن. في قدر متوسط الحجم، أضف معجون الطماطم، والسكر البني الفاتح، والتكيلا، وعصير الليمون، والثوم، والدبس. قلّب جيداً واترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. أضف الفلفل الحار والماء، وتبّله بالملح والفلفل، واتركه على النار حتى تمتزج النكهات، لمدة 2-3 دقائق. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً، وقدّمه مع أضلاع اللحم كصلصة تغميس.

فئات: