وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ستمنحك هذه الوصفة أضلاع لحم خنزير شهية للغاية، حتى لو كنت تُعدّها للمرة الأولى. تُنقع أضلاع لحم الخنزير الغنية باللحم في مزيج جاف من السكر البني والتوابل، ثم تُطهى ببطء في كمية قليلة من المرق حتى يصبح اللحم طريًا. تضمن طريقة الطهي هذه عدم احتراق الأضلاع أو جفافها على الشواية، ولإضفاء نكهة شواء طبيعية، اشوي الأضلاع بعد الانتهاء على شواية خارجية. ستتكون عليها قشرة لذيذة، ولن يلاحظ ضيوفك أنها طُهيت في الفرن. وكإضافة مميزة، يتحول سائل الطهي إلى صلصة شواء شهية.

مكونات:

• شريحتان من أضلاع لحم الخنزير، تم فصلهما عن منطقة الخاصرة
• ربع كوب من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من خليط الفلفل الحار المطحون
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة واحدة صلصة تكساس للشواء

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أضلاع لحم الخنزير، لحم خنزير، صلصة الشواء، سكر بني، توابل الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، خل التفاح، مردقوش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلط السكر البني، خليط الفلفل الحار المطحونأضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والأوريجانو، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، وافركي المزيج على جانبي الأضلاع. غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
الخطوة الثانية
• سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). اخلط المرق والخل في صينية تحميص. أضف الأضلاع. غطّها بإحكام بورق القصدير. اشوِها لمدة ساعتين. أخرج الأضلاع من صينية التحميص وانقلها إلى طبق. صبّ السائل من صينية التحميص في قدر واتركه على نار هادئة حتى يغلي. خفّف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يتبخّر نصف السائل. أضف صلصة الباربكيو.
الخطوة 3
• سخّن الشواية الخارجية على نار متوسطة الحرارة. ضع الأضلاع على الشواية واشويها لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ومحمرًا قليلًا. قطّع الأضلاع بين العظام وضعها في وعاء كبير مع الصلصة. قدّمها ساخنة.

الأصوات: 3

مؤلف الوصفة - كاتي لي كاتبة أمريكية متخصصة في شؤون الطعام وناقدة طعام تلفزيونية.