كاتشب منزلي الصنع من ساني أندرسون

الأصوات: 1

طريقة تحضير الكاتشب المنزلي بقلم ساني أندرسون

وقت: 10 ساعات و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 4-5 ملاعق كبيرة.

يُعدّ تحضير الكاتشب طريقة رائعة وسريعة للحفاظ على نكهة الطماطم الناضجة والعصيرة لفترة أطول. هذا الكاتشب المنزلي، المُستوحى من وصفة الشيف الشهيرة ومقدمة البرامج التلفزيونية ساني أندرسون، بديل ممتاز لصلصة الطماطم الجاهزة. الوصفة بسيطة للغاية وتتكون من مكونات طبيعية فقط.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1400 غرام من طماطم روما أو الطماطم البرقوقية، مقطعة إلى أرباع (10-12 قطعة).
كوب واحد من السكر
ربع كوب من شراب الذرة
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
4 فصوص من الثوم المهروس
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
عود قرفة واحد بطول 10 سنتيمترات
قطعة واحدة (2.5 سم) من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور
1 اليانسون النجمي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم برقوقية، سكر، شراب، خل التفاح، البهارات، الفلفل الأسود، ثوم، البصل الأحمر، القرفة، جذر الزنجبيل، اليانسون النجمي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الطماطم، والسكر، وشراب الذرة، والخل، والبهارات المشكلة، وحبوب الفلفل الأسود، والثوم، والبصل، وعود القرفة، والزنجبيل، واليانسون النجمي، ورشة ملح في قدر على نار متوسطة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة. اهرسي المزيج الساخن باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
أزيلي الغطاء واتركي المزيج ينضج لمدة 45 دقيقة أخرى مع التقليب من حين لآخر، حتى يتبخر السائل وتصبح الصلصة كثيفة. أزيلي عود القرفة وحبة اليانسون النجمي وتخلصي منهما.

باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي، اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. انقل الكاتشب المحضر منزلياً إلى وعاء محكم الإغلاق، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً أو طوال الليل. تذوقه، وإذا لزم الأمر، أضف الخل تدريجياً بمقدار نصف ملعقة صغيرة في كل مرة لموازنة الحلاوة.
عند خلط السوائل الساخنة، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم انقلها إلى الخلاط، واملأ وعاء الخلاط حتى منتصفه فقط. غطِّ الوعاء بغطاء مع ترك فتحة صغيرة في أحد طرفيه. غطِّ الغطاء بمنشفة لمنع تناثر السوائل، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

فئات:

وصفة / الصلصات / صلصات الوجبات السريعة / صني أندرسون

وصفات مشابهة