أضلاع لحم خنزير مدخنة متبلة بصلصة اليوسفي

الأصوات: 1

طريقة التحضير - أضلاع لحم الخنزير المدخنة في تتبيلة اليوسفي

وقت: 6 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لإضفاء نكهة حمضية مميزة على أضلاع لحم الخنزير المستوحاة من المطبخ الآسيوي، تقترح ساندرا لي إضافة عصير اليوسفي إلى تتبيلة الترياكي، ودهن الأضلاع بصلصة الباربكيو قبل دقائق من نضجها. يمكنكِ شويها على شواية خارجية أو في الفرن. كلا الطريقتين لذيذتان، لكن الشوي يمنحها نكهة مدخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

ثلاث طبقات من أضلاع لحم الخنزير
كوبان من عصير اليوسفي
عبوتان من مزيج تتبيلة ترياكي بالزنجبيل، كل عبوة 30 غرام
بالإضافة إلى ذلك: كوبان من رقائق خشب الجوز، منقوعة في الماء لمدة ساعة على الأقل

صلصة

كوب واحد من عصير اليوسفي
ملعقة كبيرة واحدة صلصة الشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، صلصة ترياكي، صلصة الشواء، اليوسفي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشطف الأضلاع بالماء البارد وجففها. أزل الغشاء الرقيق من ظهر كل ضلع. ضع الأضلاع في طبق كبير ضحل واتركها جانبًا.
ماء مالح:

في وعاء، اخلط كوبين من عصير اليوسفي مع عبوتي خليط الترياكي. صب التتبيلة فوق الأضلاع. غطّها واتركها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات.

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، باستخدام الحرارة غير المباشرة (بدون وضع الفحم أو موقد الغاز مباشرة أسفل الأضلاع). أخرج الأضلاع من الثلاجة واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 30 دقيقة).
أخرجي الأضلاع من التتبيلة، لكن احتفظي بالتتبيلة المتبقية. ضعي الأضلاع على رف فوق صينية خبز، ثم ضعيها على شواية ساخنة. أضيفي حفنة من رقائق خشب الجوز إلى المدخنة أو كومة من الفحم الساخن. غطّي الشواية بغطاء.
اقلب الأضلاع كل 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم الفحم، أضف 10 قوالب فحم إلى كل كومة من الفحم، وحفنة أخرى من رقائق خشب الجوز المنقوعة كل ساعة. اطبخها لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
أثناء تدخين الأضلاع، قم بتحضير الصلصة:

أولاً، اسكب التتبيلة في قدر. اتركها تغلي على نار عالية. خفّض الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف عصير اليوسفي وصلصة الباربكيو. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم ارفعها عن النار.
قبل نضج الأضلاع بحوالي 20 دقيقة، أخرجيها من الشواية وضعيها على الشواية بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. ادهنيها بسخاء بالصلصة وضعيها في منتصف الشواية فوق صينية تجميع الدهون. غطّيها واتركيها تُطهى لمدة 10 دقائق.
اقلب الأضلاع، وادهنها بالصلصة، وكرر العملية. اطبخها لمدة 10 دقائق أخرى. قطّع الأضلاع إلى قطع وقدّمها ساخنة مع الصلصة.
في الفرن:

حضّري الأضلاع وتبّليها حسب التعليمات المذكورة في الوصفة. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أخرجي الأضلاع من التتبيلة، مع الاحتفاظ بالتتبيلة المتبقية، وضعيها، بحيث يكون جانب اللحم لأعلى، على رفّ في صينية خبز مسطحة. غطّيها بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة. أثناء خبز الأضلاع، حضّري الصلصة حسب التعليمات المذكورة في الوصفة. أخرجي الأضلاع من الفرن وصفّي الصينية بعناية. استمري في الخبز، بدون غطاء، لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج تمامًا، مع تقليبها من حين لآخر ودهنها بالصلصة.