سلطة الطماطم المشوية والذرة مع صلصة الريحان التايلاندي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يجمع المطبخ التايلاندي بين تقاليد الطهي الأوروبية والآسيوية، ويُعتبر من أكثر المطابخ توازناً في العالم. تُعدّ الأعشاب والتوابل عناصر أساسية في الأطباق التايلاندية، حيث يتميّز كل طبق بنكهة فريدة، سواء كانت حامضة أو حارة أو حلوة. ومن أهم الأعشاب المستخدمة الريحان، الذي يتميّز بخصائصه المضادة للالتهابات، وقدرته على تقوية جهاز المناعة، فضلاً عن كونه مضاداً ممتازاً للأكسدة، لذا فإنّ السلطة المُحضّرة بهذا الصوص ستكون لذيذة وصحية للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

8 أكواز كبيرة من الذرة
خيط المطبخ
بصلة حمراء صغيرة أو نصف بصلة حمراء كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
كوبان من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع
4-5 أوراق ريحان كبيرة، مفرومة فرماً خشناً

صلصة الريحان التايلاندي

نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة
نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
ربع كوب من عصير الليمون
ربع كوب من عصير البرتقال
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور
ملعقة صغيرة من بشر الليمون
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع ملعقة كبيرة من زيت الكانولا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم كرزية، حبوب ذرة، عصير البرتقال، عصير الليمون، جذر الزنجبيل، البصل الأحمر، رَيحان، الكزبرة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

حبوب ذرة.

انزع قشور الذرة، لكن لا تنزعها بالكامل. أزل بعناية الشعيرات الملتصقة بالذرة وتخلص منها. اطوِ القشور فوق الكيزان واربط الأطراف معًا بخيط مطبخ.

ضع الذرة في وعاء كبير وغطّها بالماء البارد لمدة 10 دقائق. صفّها، وتخلص من الماء الزائد، ثم اشوِها لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها كل 3-4 دقائق حتى تصبح طرية. ارفعها من الشواية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
قم بتحضير الصلصة أثناء تبريد الذرة.اهرسي جميع المكونات باستثناء زيت الكانولا في الخلاط أو محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً، أضيفي زيت الكانولا تدريجياً مع التحريك المستمر. اخلطي لمدة 30 ثانية ثم اسكبي الصلصة في وعاء.

سلطة.

بعد أن يبرد الذرة، افصلي الحبوب عن الكيزان وضعيها في وعاء متوسط الحجم، ثم تخلصي من الكيزان. أضيفي البصل الأحمر والطماطم وقلبي المكونات. رشي نصف كوب من صلصة الريحان التايلاندي مع التقليب برفق. احتفظي بما تبقى من الصلصة.

أضيفي أوراق الريحان برفق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي المزيد من الصلصة إذا رغبتِ. قدّمي السلطة باردة قليلاً، باستخدام ملعقة مثقبة لنقلها إلى طبق، واتركي أي سوائل زائدة لتصفى في وعاء.