بولينتا مع روبيان مشوي

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

البولينتا، وهي عصيدة إيطالية سميكة مصنوعة من دقيق الذرة، رائعة لأنها تتناسب مع جميع الأطباق تقريبًا: اللحوم، والخضراوات، والمأكولات البحرية. إذا تبقى لديك بولينتا من اليوم السابق، فهي مثالية لهذا الطبق السريع واللذيذ. يمكنك أيضًا شراء البولينتا جاهزة من المتجر. قطّعها واشويها مع الروبيان والطماطم الصغيرة. رشّها بالزبدة المذابة وقدّمها. يستغرق تحضير هذا الطبق أقل من نصف ساعة، ومع ذلك فهو لذيذ تمامًا مثل أفضل المطاعم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.5 كجم من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق والذيل
0.5 كجم جاهز بولينتا، مقطعة إلى 12 شريحة دائرية بسمك 1.5 سم.
ليمونة واحدة
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
2-3 ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة
ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة
ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكات الشواء
20 حبة طماطم عنب
معدات خاصةثلاثة أسياخ بطول 20 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، بولينتا، طماطم عنب، صلصة حارة، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انزع قشر الليمون واخلطه في وعاء مع الزبدة. صلصة حارة ورشة ملح. أضيفي نصف كمية البقدونس برفق، واحتفظي بالباقي لرشه على الطبق بعد الانتهاء من طهيه. ابشري قشر الليمونة، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعيها جانبًا.
سخّن شواية خارجية أو مقلاة شواء على نار عالية. ادهن الشبكة بقليل من الزيت. ضع حبات الطماطم على أسياخ، حوالي 7 حبات لكل سيخ (إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، اترك مسافة 1.5 سم فقط على كل جانب من السيخ حتى لا تحتاج إلى نقعها). ادهن الطماطم بملعقة كبيرة من الزيت وتبّلها بالملح والفلفل.

ادهني جانبي البولينتا بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.

ضع الطماطم على شبكة الشواية المسخنة مسبقاً وقم بطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ في الانفجار، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي شرائح البولينتا على الشواية واشويها لمدة 5 دقائق لكل جانب، حتى تظهر عليها علامات الشواء (انتبهي؛ إذا حاولتِ قلب البولينتا مبكراً، فسوف تلتصق بالشواية). ارفعيها من الشواية وضعيها جانباً.
رشي الروبيان بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وتبليه بسخاء بالملح والفلفل. قلبيه واشويه حتى ينضج تماماً ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ارفعي الروبيان من الشواية وضعيه جانباً.
في هذا الوقت، ينبغي أن تكون الطماطم قد نضجت. ارفعي أسياخ الشواء من على الشواية. أزيلي الطماطم من الأسياخ بحرص وضعيها في وعاء صغير. اضغطي عليها برفق بملعقة لاستخراج عصارتها.
ضعي ثلاث قطع من عصيدة الذرة على كل طبق. ضعي ربع كمية الطماطم مع عصيرها في المنتصف، وربع كمية الروبيان، وملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الأعشاب والزبدة المُجهز (إذا لم تذب الزبدة بعد، سخني أطراف ملقط على الشواية ثم استخدميها لإذابة الزبدة). زيني الطبق بالبقدونس وشرائح الليمون، واعصري الليمون فوق الروبيان.