باذنجان محشو بالبرغل

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

باذنجان محشو بالبرغل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من البرغل متوسط الحجم
ثلث كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد
3 حبات باذنجان ياباني، مقطعة إلى نصفين طولياً
ثلثا كوب من الجوز المفروم
نصف بصلة حمراء كبيرة، مفرومة فرماً خشناً
عود كرفس واحد، مقشر ومفروم فرماً خشناً
فص ثوم مهروس واحد
كوب واحد من الكزبرة الطازجة (مضغوطة بإحكام)
3 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملح وفلفل أسود مطحون
ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، حبوب البرغل، الجوز، البصل الأحمر، ثوم، كرفس، جبنة الفيتا، خل النبيذ، نبات الطرخون، كسبرة، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البرغل في وعاء، وأضيفي إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح وكوباً من الماء المغلي. غطّي الوعاء واتركيه حتى ينضج البرغل ويمتص الماء، لمدة 30 دقيقة تقريباً. قلّبي البرغل بالشوكة.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ضعي أنصاف الباذنجان بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل في المقلاة، ثم رشيها بالملح، ثم ضعي مقلاة أخرى فوقها، ثم ضعي البرطمانات الثقيلة فوقها.

اطبخي الباذنجان حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، حوالي 6 دقائق. أزيلي الأثقال، اقلبي الباذنجان، رشي عليه الملح، ثم أعيدي الأثقال واطبخيه لمدة 5 دقائق أخرى. انقليه إلى طبق مبطن بمناديل ورقية واتركيه ليبرد.
في محضرة الطعام، اطحن الجوز والبصل والكرفس والثوم طحناً خشناً. أضف الكزبرة والطرخون والكزبرة المطحونة. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

أضيفي البرغل وخل النبيذ الأحمر واخلطيهما قليلاً. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي خليط البرغل بالتساوي على الجوانب المقطوعة لثلاثة أنصاف من الباذنجان، ثم غطّيها بالأنصاف المتبقية لتشكيل "ساندويتش". غلّفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قطّعي الباذنجان المحشو إلى قطع، ورشّي عليه جبن الفيتا، ثمّ اسكبي عليه زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليوناني

وصفات مشابهة