نعال الباذنجان المحشوة بلحم الضأن (Melitzanes Papoutsakia)

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

نعال الباذنجان المحشوة بلحم الضأن (Melitzanes Papoutsakia) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً (حوالي 600 غرام لكل حبة)
450 غرام من لحم الضأن المفروم أو نقانق لحم الضأن (أزل الغلاف وفتته)
نصف كوب من أرز بسمتي طويل الحبة
نصف كوب من مرق اللحم البقري
3 حبات طماطم روما متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم
1.5 كوب بصل مفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من مزيج التوابل العطرية (انظر الوصفة أدناه)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم
كوب واحد من فتات الخبز
كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش

مزيج التوابل الجافة:

2.5 كوب بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
اخلط جيداً اخلط جميع المكونات واحفظها في وعاء محكم الإغلاق.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، لحم ضأن مفروم، أرز بسمتي، الفلفل الحلو، طماطم برقوقية، جبنة الفيتا، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، مردقوش، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

اقطعي الباذنجان إلى نصفين طولياً، واستخدمي سكيناً حاداً لعمل شقوق على شكل معينات في اللب، مع الحرص على عدم ثقب القشرة. استخرجي اللب بملعقة، واتركي طبقة بسمك 1 سم. ثم قطعي اللب إلى قطع صغيرة.

ضعي أكواب الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت، وادهني داخل كل نصف بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. اخبزي الباذنجان حتى يصبح طرياً دون أن يتحمر، لمدة 15 دقيقة تقريباً. أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الضأن واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعيه بملعقة مثقبة وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

أضيفي البصل والفلفل الحلو إلى الزيت في المقلاة وقلّبي لمدة 3 دقائق. أضيفي الثوم والباذنجان والملح ومزيج التوابل العطرية والفلفل. اطهي المزيج حتى يصبح الباذنجان طرياً، لمدة 3-4 دقائق.

أضيفي الأرز وقلّبيه، ثم صبّي المرق واتركيه يغلي قليلاً. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تخرج السوائل، لمدة 3 دقائق. رشي البقدونس والأوريجانو وقلّبي جيداً. ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي ¾ كوب من فتات الخبز واخلطي جيداً مع الخضار. أضيفي جبنة الفيتا وقلّبيها، ثم عدّلي التوابل حسب الرغبة.

وزّعي الحشوة في أكواب الباذنجان، ثم غطّيها بربع كوب من فتات الخبز المتبقي وجبنة الفيتا. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتسخن الحشوة جيداً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ اليوناني / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة