باذنجان مقلي بالثوم والأعشاب

الأصوات: 2

طريقة تحضير الباذنجان المقلي بالثوم والأعشاب

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 130، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 458 ملغ، سكر 6 ج.

لضمان الحصول على باذنجان مقلي لذيذ ومقرمش وذو مذاق مرّ، اعصري الماء الزائد أولاً، ثم رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها تحت ثقل لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، شوّحيها سريعاً مع الثوم والفلفل الأحمر وقلّبيها مع الأعشاب الطازجة. طبق جانبي رائع لأي وجبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات بحجم 4 سم (حوالي 1.3 كجم)
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، رقائق الفلفل الأحمر، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مصفاة كبيرة، قلّب الباذنجان مع رشة سخية من الملح. ضع المصفاة فوق وعاء لتصفية الماء الزائد، ثم ضع وعاءً ثانياً مملوءاً بالماء أو عدة مرطبانات ثقيلة فوقها للضغط على الباذنجان لاستخراج السائل منه. اتركه يُصفّى لمدة ساعة على الأقل وحتى ثلاث ساعات.
ضعي الباذنجان على صينية خبز أو لوح تقطيع كبير وجففيه بالمناشف الورقية.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية الباذنجان ونصف كمية الفلفل الأحمر، وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً، لمدة 7 دقائق تقريباً. أضيفي نصف كمية الثوم، واستمري في الطهي حتى يطرى، لمدة دقيقة تقريباً.
انقل الباذنجان إلى وعاء. كرر العملية مع الكمية المتبقية من الزيت والباذنجان والفلفل الأحمر والثوم. ارفع الوعاء عن النار، وأعد الباذنجان إلى المقلاة، وقلّب البقدونس والنعناع، ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة