باذنجان محشي باللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

هذا طبق تركي شهير يُحضّر باستخدام الباذنجان الصغير. يتميز هذا الباذنجان الصغير، بحجم التفاحة، بسهولة حشوه، ومظهره الفريد يجعله مفضلاً بين الخضراوات الأخرى. وهو لا يقلّ بأي حال من الأحوال عن الباذنجان الأكبر حجماً من حيث المذاق والقيمة الغذائية. يُعدّ الباذنجان المحشو مقبلاً رائعاً، وسيملأ المائدة قبل وصول الضيوف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 حبات باذنجان صغيرة، بحجم الليمونة
900 غرام من لحم الضأن المفروم
6 حبات بصل أحمر مفروم
ربع كوب من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم
ثلاث حبات طماطم كبيرة ناضجة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
باقة صغيرة من البقدونس، مفرومة ناعماً وتوضع جانباً للتزيين
ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة ناعماً
عصير ليمونة واحدة
¾ كوب مرق دجاج
ليمونة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، لحم ضأن مفروم، طماطم، الكراث، ثوم، عصير الليمون، بَقدونس، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
باستخدام سكين تقشير، اقطع قطعة مثلثة من قاعدة كل باذنجانة إلى طرفها، بحيث تكون كبيرة بما يكفي لإخراج اللب بملعقة. ضع اللب المستخرج جانبًا.

صب كمية كافية من الزيت في قدر كبير لتغطية قاعه، ثم ضعه على نار متوسطة الحرارة. اقلي الباذنجان قليلاً من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم انقله إلى طبق التقديم.

أعيدي المقلاة إلى النار، أضيفي الكراث والثوم، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً وطرية. أضيفي لحم الضأن المفروم وقلّبي حتى يتحمر بملعقة خشبية. أضيفي الطماطم وقلّب جيداً. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تبّليه بالملح والفلفل.
افرمي حفنتين من البقدونس والنعناع، واعصري القليل من عصير الليمون، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً. باستخدام ملعقة، املئي الباذنجان بالحشوة، مع الحرص على ملئها بالكامل، ولكن ليس بكمية كبيرة.
ضعي الباذنجان في صينية خبز كبيرة في طبقة واحدة واسكبي مرق الدجاجضعي شريحة ليمون على كل حبة باذنجان ورشّيها بزيت الزيتون. اخبزيها في الفرن لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. اختبري نضج الباذنجان بشوكة؛ يجب أن يكون طرياً. زيّنيها بالبقدونس قبل التقديم.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / المقبلات / المقبلات النباتية / المطبخ العربي / المطبخ التركي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة