باذنجان محشو باللحم المفروم

الأصوات: 2

طريقة تحضير الباذنجان المحشو باللحم المفروم

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يمكن تحضير الخضراوات المحشوة المألوفة بلمسة مميزة تُغيّر نظرتك إلى هذا الطبق. يُعدّ جبن بيكورينو رومانو، وهو جبن صلب ومالح، من المكونات الأساسية في هذه الوصفة، ويُعتبر من أشهر أنواع الجبن في إيطاليا. يُمكن تقديمه ليس فقط كمقبلات، بل يُستخدم أيضاً بكثرة في الحساء والسلطات وأطباق المعكرونة الإيطالية. يتطلب هذا الطبق أيضاً مكونات إيطالية تقليدية مثل الطماطم والريحان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
250 غرام من اللحم البقري المفروم
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى حلقات
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة
نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة
ملعقة وربع كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور
ربع كوب من فتات الخبز
بيضة واحدة
حبتان من الطماطم (مفرومة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، الفلفل الحلو، طماطم، اللحم المفروم، جبنة بيكورينو رومانو، فتات الخبز، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة تتراوح بين 175 و 180 درجة مئوية.
اقطعي الباذنجان إلى نصفين، ثم أزيلي اللب بعناية مع ترك كمية كافية منه للحفاظ على شكله أثناء الخبز. اسلقي اللب المفرغ حتى يصبح طرياً، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم. تبّلي اللحم المفروم بالملح والفلفل. ضعي اللحم المفروم في القدر واطهيه حتى يتبخر السائل تمامًا ويتحمر. أزيلي أي دهون زائدة من اللحم المفروم باستخدام منشفة ورقية. اتركيه يبرد قليلًا ثم قطعيه فرمًا ناعمًا بالسكين لإزالة أي قطع كبيرة. في قدر متوسط آخر، شوّحي البصل والفلفل والثوم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
في وعاء، اخلط لب الباذنجان المسلوق، والخضراوات، واللحم المفروم المجهز، والأعشاب، وكوب واحد من الجبن. فتات الخبز وبيضة. املأ أنصاف الباذنجان بالحشوة بالتساوي. ضع فوقها الطماطم المفرومة وربع كوب الجبن المبشور المتبقي؛ وتبّلها بالملح والفلفل.
حركها باذنجان محشي ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو طبق خبز وضعيها في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة.
اترك الطبق بعد الانتهاء من تحضيره ليبرد قليلاً، ثم قطعه إلى عدة شرائح وقدمه.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / المطبخ الإيطالي / مايكل تشياريلو

وصفات مشابهة