حلقات البصل المقلية على الطريقة الهندية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

إذا كنت تبحث عن نكهة جديدة ومميزة لحلقات البصل، جرب قليها في عجينة هندية. ستحتاج إلى توابل هندية تقليدية مثل شات ماسالا وتندوري ماسالا، وهي مزيج من التوابل العطرية التي تُضفي نكهة مميزة على أي طبق ولمسة جنوب آسيوية. انقع حلقات البصل في تتبيلة من الحليب المتخثر والتوابل، ثم غطها بالدقيق والتوابل، واقليها في زيت غزير. النتيجة ستكون حلقات مقرمشة ولذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بصلتان كبيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى حلقات بسمك 0.3 سم.
ملعقتان كبيرتان من بهارات تشات ماسالا
ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة
ملعقة كبيرة واحدة توابل الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة كبيرة واحدة تندوري ماسالا
كوبان من الدقيق
زيت نباتي للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، اللبن الرائب، الكفير، توابل الفلفل الحار، الكمون، غارام ماسالا، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

توابل حلقات البصل: امزجي معًا مزيج تشات ماسالا (مزيج توابل مجفف من غارام ماسالا، مسحوق مانجو أمشور، بذور الكمون، بذور الكزبرة أو الشمر، الزنجبيل المطحون، ملح كالا ناماك الأسود، الفلفل الأسود، مسحوق الحلتيت المجفف، الفلفل الحار المطحون)، الكمون المطحون، مسحوق الفلفل الحار والنعناع.
في وعاء منفصل، امزج اللبن الرائب، ومسحوق التندوري، وملعقتين صغيرتين من توابل حلقات البصل. ضع حلقات البصل في الخليط حتى تتغطى بالكامل، ثم ضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة على الأقل.

املأ قدرًا كبيرًا من الحديد الزهر حتى منتصفه بالزيت النباتي وسخنه إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق وملعقتين كبيرتين من توابل حلقات البصل. غطّي حلقات البصل، بضع حلقات في كل مرة، بالدقيق حتى تتغطى بالتساوي. تخلصي من الدقيق الزائد، ثم ضعي حلقات البصل بحرص في الزيت الساخن.
اقليها على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً، مع تقليبها لمنع الالتصاق وضمان نضجها بالتساوي، لمدة 3 دقائق تقريباً. أخرجي الحلقات المقلية من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
رشّها بالملح وتوابل حلقات البصل. كرّر العملية مع باقي البصل. قبل إضافة الدفعة التالية من الحلقات، تأكد من أن الزيت قد عاد إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

مؤلف الوصفة - الشيف مانيت تشوهين هي مؤلفة كتاب طبخ عن التوابل الهندية، ومحاضرة في كلية فنون الطهي، ومالكة مطعم (ناشفيل، تينيسي).

فئات:

وصفة / القلي العميق / الوجبات السريعة / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات النباتية / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة