سمك السلمون البروفنسالي المقرمش مع سلطة الكرنب الأحمر المشوي

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك السلمون البروفنسالي المقرمش مع سلطة الملفوف الأحمر المشوي

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 516، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 717 ملغ، سكر 7 ج.

يُقدّم فيليه سمك السلمون المقليّ والمغطّى بقشرة رائعة من خردل ديجون وأعشاب بروفانس، مع سلطة من الملفوف الأحمر المشوي، والفلفل الحلو المشوي، والزيتون، والبرتقال. يضفي الملفوف المحمّص نكهة مدخّنة خفيفة على الطبق، بينما يربط البرتقال بين السمك والخضراوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون

4 شرائح سمك سلمون مع الجلد، وزن كل منها 120 غرام.
4 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
4 ملاعق صغيرة من الأعشاب البروفنسالية المجففة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
عصير نصف ليمونة
ربع كوب من البصل المقلي المقرمش الجاهز

سلطة الكرنب الأحمر المشوي

ربع رأس من الملفوف الأحمر، بدون الساق، مقطع إلى شرائح سميكة
نصف بصلة مقشرة (لا تقطع الجذر)، مقطعة إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
ربع كوب من الزيتون المفضل لديك منزوع النوى، مقسم إلى نصفين
حبة فلفل حلو مشوية واحدة، مقطعة إلى شرائح
شرائح برتقالة واحدة خالية من الغشاء (مع العصير)
عصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، الملفوف الأحمر، البرتقال، الفلفل الحلو، زيتون، خردل ديجون، أعشاب بروفنسال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني كل قطعة من سمك السلمون من جميع الجوانب بملعقة كبيرة من خردل ديجون، ثم تبليها بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. ضعي السمك في المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 6-7 دقائق.
اقلب السمكة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة واطبخ السمكة حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.

أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية وعصير الليمون، ثم ارفعي المقلاة عن النار. قدّمي السمك فوق سلطة الملفوف المقلي. اسكبي صلصة الليمون من المقلاة فوق السلمون وزيّنيه بالبصل المقرمش.

سلطة الكرنب الأحمر المشوي:

سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية. ادهني الملفوف والبصل بسخاء بزيت الزيتون. تبّلي بالملح والفلفل. اشوي الملفوف والبصل حتى يذبل الملفوف قليلاً ويتفحم قليلاً، ويصبح البصل طرياً وذهبي اللون، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
أزيلي الملفوف من الشواية واتركيه يبرد حتى يسهل التعامل معه. أزيلي ساق الملفوف وقطّعيه قطعًا كبيرة، ثم ضعيه في وعاء متوسط الحجم. قطّعي البصل قطعًا كبيرة وأضيفيه إلى الوعاء مع الزيتون والفلفل الأحمر وشرائح البرتقال (مع عصيرها) وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات وتبّليها بالملح حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / خضراوات وفواكه مشوية / المطبخ الفرنسي / جيف ماورو

مجموعات الوصفات