دجاج مشوي بزبدة الثوم مع البطاطس والكوسا

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1425، إجمالي الدهون 107 ج.، الدهون المشبعة 45 ج.، البروتينات 65 ج.، الكربوهيدرات 55 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 353 ملغ، الصوديوم 2153 ملغ، سكر 7 ج.

باستخدام طوبة بسيطة وشواية، يمكنكِ شوي دجاجة كاملة مع الخضار، مما يضمن تحمير الدجاجة بشكل مثالي من جميع الجوانب، بينما تُقلى البطاطس والكوسا في عصارتها اللذيذة. سرّ نكهة هذه الدجاجة الرائعة يكمن في الزبدة اللذيذة، المنقوعة بالثوم والفلفل الحار، والتي تُفرك تحت الجلد وتذوب على الشواية، مما يجعل اللحم طريًا والجلد مقرمشًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من ملح الكرفس
220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
4 فصوص ثوم مفرومة
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
دجاجة واحدة وزنها 1.8 كجم، في درجة حرارة الغرفة
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
700 غرام من البطاطس الحمراء، مقطعة إلى 4 قطع
3 حبات بصل أحمر، مقطعة إلى أرباع
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبة كوسا واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة كوسا صفراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (توضع في ماء بارد)، اختياري
معدات خاصة4 طوبات؛ رف تبريد مستطيل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، بطاطس حمراء، ليمون، كوسة، ملح الكرفس، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخن الشواية مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلط ملح الكرفس مع رشة من الملح الخشن. في وعاء متوسط، اخلط الزبدة والفلفل الأحمر الحار والثوم وعصير نصف ليمونة ونصف كمية خليط ملح الكرفس.

ضعي كمية صغيرة من خليط الزيت على ملعقة، وافركيها تحت جلد الدجاجة من جهة التجويف. استمري في فرك المزيد من خليط الزيت تحت الجلد باتجاه مقدمة الدجاجة، مع توزيعه بالتساوي على الصدر. ضعي الكمية المتبقية من خليط الزيت تحت جلد الفخذين. لا بأس إن تسرب بعض الزيت من الجوانب، فسوف يتساقط على البطاطس أثناء خبزها. افركي الدجاجة جيداً، من الداخل والخارج، بخليط ملح الكرفس المتبقي مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
ضعي البطاطس والكراث في مقلاة كبيرة. رشي زيت الزيتون وتبلي بالملح والفلفل. ضعي المقلاة في منتصف الشواية. رصّي قطعتين من الطوب على جانبي المقلاة. ضعي رفًا فوق الطوب فوق المقلاة. ضعي الدجاج على الرف وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يجب أن تحافظ الشواية على درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
اشوي الدجاج لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا بدأت البطاطس بالتحمير أكثر من اللازم، اقلبيها وأضيفي القليل من الماء لكشط أي قطع متفحمة. بعد 30 دقيقة، أضيفي الكوسا إلى المقلاة. اطهيها حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 68 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
انقلي الدجاجة إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها. رشي الخضار بالريحان وشرائح الهالابينو وعصير نصف الليمونة المتبقية وقليل من الملح. قلبي المكونات جيداً. قطعي الدجاجة إلى شرائح وقدميها مع الخضار.

فئات: