باذنجان مقلي مع صلصة البيستو ومايونيز البرتقال
الأصوات: 1
وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
في هذه الوصفة، تُشوى شرائح الباذنجان أولاً في الفرن ثم تُطهى في مقلاة ووك، مما يُضفي عليها نكهات آسيوية غنية. يقدم هذا الطبق الشهي باقة متنوعة من النكهات، ورائحة زكية، ومظهراً رائعاً. إنه خيار مثالي لعشاء عائلي.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
باذنجان مقلي
- باذنجان يزن 680 غرام، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
صلصة بيستو مع الكزبرة وبذور السمسم
- فصان من الثوم، مهروسان بالسكين ومقشران
- كوبان من أوراق الكزبرة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان زيت السمسم
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمصة
- نصف كوب من زيت الزيتون
مايونيز البرتقال مع صلصة سريراتشا
- ملعقتان كبيرتان مايونيز
- ملعقة صغيرة واحدة من صلصة سريراتشا
- ملعقة صغيرة من عصير البرتقال
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو الزيت النباتي
إضافات
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
- اخلط المكونات في وعاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، صلصة البيستو، صلصة سريراتشا، صلصة الصويا، عصير الليمون، عصير البرتقال، الصنوبر، سمسم، الكزبرة
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- باذنجان مشويضع رف الفرن في المنتصف وسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
في وعاء كبير، قلّب الباذنجان مع الزيت. تبّله بالملح والفلفل. ضعه على صينية خبز واطبخه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركه يبرد تماماً (يمكن تغطية الباذنجان وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 ساعات). - تحضير صلصة البيستواهرسي الثوم في محضرة الطعام. أضيفي الكزبرة وعصير الليمون وزيت السمسم وبذور السمسم حتى يصبح المزيج ناعماً. أثناء تشغيل المحضرة، صبّي زيت الزيتون من خلال أنبوب التغذية للحصول على صلصة ناعمة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكن حفظ البيستو في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 ساعات).
- باذنجان مقليسخّني مقلاة ووك كبيرة أو مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار عالية. أضيفي الزيت وحرّكي المقلاة لتغطية الجوانب. أضيفي الباذنجان ورتّبيه في طبقة واحدة. اطهيه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً من الأسفل، لمدة دقيقة تقريباً. ثم اقليه في الزيت الساخن مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أخرى تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو، والصنوبر، والكزبرة، وبذور السمسم. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم، وغطيه بالمايونيز البرتقالي، وقدميه ساخناً مع صلصة البيستو (يمكن استخدام ما تبقى من صلصة البيستو مع الأرز المطهو على البخار أو كصلصة لذيذة للسلطة).
ملحوظة
لتحميص السمسم أو الصنوبر، سخّني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البذور وحمّصيها لمدة دقيقة تقريبًا، أو لفترة أطول قليلًا للمكسرات، مع التقليب من حين لآخر. انقليها إلى طبق التقديم واتركيها تبرد..
مؤلف الوصفة - الشيف كريس سانتوس
فئات:
وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / / / المطبخ الآسيوي
وصفات مشابهة
