باذنجان مقلي على الطريقة الصينية

الأصوات: 3

طريقة تحضير الباذنجان المقلي على الطريقة الصينية

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 410، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 62 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

باذنجان كونغ باو هو نسخة نباتية من طبق دجاج كونغ باو الصيني الشهير. يمتزج الباذنجان المغذي والغني بالعناصر الغذائية بسلاسة مع الصلصة والتوابل الآسيوية، ليصبح بديلاً ممتازاً لقطع الدجاج. يُقلى الباذنجان المتبل سريعاً على نار عالية، مع الفلفل الحلو والحار وصلصة كثيفة لامعة وحارة. تمنح هذه الصلصة الطبق نكهته المميزة ومظهره اللامع، وهما عنصران أساسيان في المطبخ الآسيوي. يُزيّن طبق كونغ باو الساخن بالفول السوداني المحمص المقرمش والبصل الأخضر، ويُقدّم مع الأرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

القلي

6 حبات فلفل حار مجفف، مقطعة إلى نصفين
حبة فلفل أحمر كبيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند
ثلث كوب من الفول السوداني المحمص الجاف
بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
4 أكواب من الأرز البني المطبوخ
بصل أخضر مفروم للتقديم

ماء مالح

حبة باذنجان كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقة كبيرة من ميرين (نبيذ الأرز)
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

صلصة

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من الخل الصيني الأسود، أو ملعقة كبيرة من الخل البلسمي مع ملعقة كبيرة من خل الأرز
1.5 ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند
ملعقة صغيرة من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
فص ثوم واحد مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، أرز بني، جذر الزنجبيل، صلصة الصويا، خل الأرز، زيت جوز الهند، البصل الأخضر، النشا، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالحضعي الباذنجان في وعاء كبير. أضيفي النشا، والميرين، وصلصة الصويا. قلّبي حتى يتغطى الباذنجان بالتتبيلة بالتساوي.

صلصةفي وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا والخل وسكر جوز الهند ونشا الذرة والزنجبيل والثوم معًا.
القليفي مقلاة واسعة أو مقلاة ووك، ذوّبي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على نار عالية. أضيفي الباذنجان مع التتبيلة واقليه لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبي اللون. إذا التصقت أي قطع من الباذنجان بالمقلاة، أضيفي ربع كوب من الماء (نبيذ أو مرق) واكشطيها بملعقة خشبية. انقلي الباذنجان المطبوخ إلى وعاء كبير.

خفّف الحرارة إلى متوسطة-عالية، وأضف ما تبقى من زيت جوز الهند إلى المقلاة. أضف الفلفل المجفف وقلّبه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته. ثم أضف الفلفل الحلو وقلّبه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يطرى.
أعيدي الباذنجان المطبوخ إلى المقلاة، وأضيفي الفول السوداني والبصل الأخضر والصلصة. قلّبي المكونات جيداً واقليها لمدة دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة.

قدميها فوراً مع الأرز البني وزينيها بالبصل الأخضر.

مؤلف الوصفة - كارا ليدون هي مؤلفة كتاب عن فقدان الوزن ومستشارة في مجال الأكل الحدسي على قناتها.

فئات:

وصفة / ووك / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة