بانيني مع خضار مقلية

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تُشكّل الخضراوات الصيفية المشوية، وجبنة الموزاريلا الذائبة، وصلصة البيستو العطرية بالريحان حشوة مثالية لساندويتش البانيني الإيطالي. ابدأ بالبيستو، إذ يُمكن تحضيره مسبقًا وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، كما يُمكن استخدام ما تبقى منه في أطباق أخرى. يُعدّ الخبز الفرنسي (الباغيت) قاعدة رائعة للبانيني، والباذنجان والكوسا والبصل الأحمر مثالية للشواء (أو الشواء في مقلاة). عند تحضير الساندويتش، أضف إلى الخضراوات المشوية الفلفل الحلو المعلب أو المحمص منزليًا، والطماطم، والريحان الطازج للحصول على باقة غنية من النكهات المنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بانيني

ربع كوب من زيت الزيتون
حبة باذنجان كبيرة واحدة، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
حبتان من الكوسا، مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
2 رغيف خبز فرنسي (طول كل منهما 60 سم)
نصف كوب من البيستو، انظر الوصفة أدناه
220 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مجففة ومقطعة إلى شرائح
حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى شرائح دائرية
نصف كوب من الفلفل الحلو المخبوز
8 أوراق ريحان كبيرة، اختياري

بيستو

كوبان من أوراق الريحان الطازجة
ربع كوب من الصنوبر المحمص
فصان من الثوم المقشر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ثلث كوب (تقريبًا) من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، الباذنجان، صلصة البيستو، الصنوبر، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، الفلفل الحلو، طماطم، باغيت، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بانيني:

سخّني مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة. رشي شرائح الباذنجان والكوسا والبصل الأحمر بزيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود. اشوي شرائح الباذنجان والكوسا والبصل على دفعات حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. اتركيها تبرد تماماً.
قطّع كل رغيف باجيت إلى 6 قطع. خذ قطعة واحدة في كل مرة، وقطّعها إلى نصفين، ثم ادهن كل جانب بصلصة البيستو. ضع على النصف السفلي من الرغيف شريحتين من الباذنجان، وشريحتين من الكوسا، وشريحة من البصل، وشريحة من الطماطم، وشريحة من جبنة الموزاريلا، وشريحة من الفلفل الحلو المشوي. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّها بالنصف العلوي من الرغيف، وكرّر العملية مع باقي الخبز والخضراوات.

يمكن تحضير السندويشات قبل أربع ساعات. غلّف كل واحدة منها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

بيستو:

في الخلاط، اخلط الريحان، والصنوبر، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف زيت الزيتون تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة. انقل البيستو إلى وعاء متوسط الحجم، وأضف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور. تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن تحضير البيستو مسبقاً بيومين. غطّه واحفظه في الثلاجة.

فئات:

وصفة / نزهه / طبق صيفي / الوجبات السريعة / شطائر / المقبلات / شطائر / / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ الكاريبي / المطبخ الكوبي / جيادا دي لورينتيس

مجموعات الوصفات