كاليماري مقلي مع صلصة البرتقال الحلوة

الأصوات: 1

طريقة تحضير - كاليماري مقلي مع صلصة البرتقال الحلو

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 861، إجمالي الدهون 58 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 264 ملغ، الصوديوم 813 ملغ، سكر 18 ج.

يُقطّع الحبار والفلفل الحار إلى حلقات، ثم يُغطّى بخليط من الدقيق ونشا الذرة والتوابل، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضفي نشا الذرة على القشرة قرمشةً لذيذةً للغاية. يُقدّم الحبار والفلفل الحار كمقبلات مع صلصة برتقال حلوة للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة البرتقال الحلوة

كوبان من عصير البرتقال
ملعقة ونصف كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

حبار مقلي

زيت نباتي للقلي العميق
كوب واحد من الدقيق
نصف كوب من نشا الذرة
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
450 غرام من هياكل الحبار الصغيرة مع المجسات، مقطعة إلى حلقات يقل عرضها قليلاً عن 1 سم.
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، اختياري
حبة واحدة من فاكهة فريسنو، مقطعة إلى شرائح رقيقة، اختياري
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
شرائح البرتقال والليمون للتقديم
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبار، فلفل فريسنو، الفلفل جالابينو، البرتقال، بابريكا، النشا، عصير البرتقال، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة البرتقال الحلوة:

في قدر متوسط الحجم، امزج عصير البرتقال والعسل واتركهما على نار متوسطة حتى يغليا. خفّف النار قليلاً واترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً ويقل حجمه إلى أقل من نصف كوب، لمدة 15-20 دقيقة. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد قليلاً، ثم أضف الزبدة وعصير الليمون والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر وقلّب جيداً. انقل الصلصة إلى طبق صغير أو وعاء صغير.
صبّ 4 سم من الزيت النباتي في قدر كبير وواسع، وسخّنه على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي. غطِّ صينية بمناشف ورقية. في هذه الأثناء، في وعاء واسع وضحل، اخلط الدقيق، ونشا الذرة، والبابريكا، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبار مقلي:

قلّب الحبار والفلفل الحار مع خليط الدقيق، مع التأكد من فصل جميع حلقات الحبار وتغطيتها بالكامل. انقل حوالي ثلث كمية خليط الحبار والفلفل الحار إلى ملعقة مثقبة ورجّها لإزالة الدقيق الزائد. أضف الحبار والفلفل الحار بحذر إلى الزيت الساخن واقليهما حتى يصبحا مقرمشين وذهبيين اللون قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. انقلهما إلى الصينية المُجهزة باستخدام ملعقة مثقبة وتبّله بسخاء بالملح. كرر العملية مع الكمية المتبقية من الحبار، مع الحرص على تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل كل دفعة جديدة.
انقل الحبار المقلي إلى طبق ورشّه بالبقدونس. قدّمه مع شرائح الليمون والبرتقال وصلصة البرتقال الحلوة للتغميس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة