وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2 - 4

تُعدّ صلصات المعكرونة فنًا من فنون الطهي، وإتقانها متعة لا تنتهي. تُعتبر معكرونة ريغاتوني، وهي معكرونة إيطالية قصيرة أنبوبية الشكل، مثالية للصلصات. تجمع هذه الوصفة بين الباذنجان المقلي والجبن وصلصة المارينارا الإيطالية.

مكونات:

التغطية بالبقسماط

• 500 غرام من الباذنجان
• بيضتان
• نصف كوب من الحليب
• نصف كوب من الدقيق
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

صلصة مارينارا

• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة في عصيرها
• 6 فصوص من الثوم
• حفنة من أوراق الريحان

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الباذنجان، صلصة مارينارا، جبنة بارميزان، بيض، لبن

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• انقع 500 غرام من الباذنجان المقطع إلى مكعبات في ماء دافئ مملح لمدة 15 دقيقة، ثم اعصر السائل وجففه.
الخطوة الثانية
• في وعاء، اخلط كوبًا من الدقيق مع الملح والفلفل. في وعاء آخر، اخلط بيضتين مع نصف كوب من الحليب. في وعاء ثالث، اخلط نصف كوب من الدقيق مع نصف كوب من جبن البارميزان.
الخطوة 3
• غلفي قطع الباذنجان بالدقيق، ثم بخليط البيض والجبن. أضيفي نصف سنتيمتر من زيت الزيتون إلى المقلاة واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون. جففيه بمناديل ورقية. قلبي الباذنجان مع 4 أكواب من صلصة المارينارا. قدميه مع معكرونة ريجاتوني.
  
  وصفة صلصة طماطم مع الفلفل للمكرونة.
  
  

  صلصة مارينارا ممتازة

  
  في مقلاة واسعة، امزجي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. اطهي المزيج على نار هادئة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، حوالي 6 دقائق. اهرسي علبة الطماطم المعلبة (800 غرام) بيديكِ وأضيفيها إلى الخضار المقلية؛ أضيفي حوالي كوب من الماء إلى العلبة، ورجيها جيداً، ثم أضيفي السائل إلى الصلصة. افرمي أوراق الريحان وتبليها بالملح. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي الصلصة على نار هادئة دون غطاء حتى تتكاثف، لمدة 20-25 دقيقة. قدميها مع المعكرونة (4 أكواب من الصلصة لكل 500 غرام من المعكرونة).

الأصوات: 1