وقت:

تُتيح فطائر الخضار فرصةً رائعةً للتجربة. لا يقتصر الأمر على إمكانية تحضيرها بمجموعة متنوعة من الخضراوات الموسمية، بل إنها أيضًا طرية ولذيذة وصحية للغاية، إذ لا تستغرق سوى دقائق معدودة للقلي. يُعدّ الفاصوليا الخضراء من أنسب المكونات للفطائر، ويمكن طهيها على مدار العام: طازجة في الصيف ومجمدة في الشتاء. أولًا، اسلقي الفاصوليا المقطعة إلى شرائح رفيعة في الماء المغلي لتليينها، ثم اعجنيها حتى تصبح عجينة. اقلي الفطائر من الجانبين على صاج أو في مقلاة، وقدميها مع الكريمة الحامضة.

مكونات:

• 450 غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
• ربع كوب دقيق
• بيضتان كبيرتان، افصلي البياض عن الصفار.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• رشة من جوزة الطيب المطحونة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فاصوليا خضراء، دقيق، جوزة الطيب، بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• أزيلي رؤوس الفاصوليا وقطّعيها إلى شرائح رقيقة بشكل مائل. ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، أضيفي الملح، واسلقي الفاصوليا دون غطاء حتى تصبح طرية، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
  
  ثم صفّي الماء واشطفي الفاصوليا بالماء البارد أو المثلج (يمكنكِ أيضاً استخدام كوبين من الفاصوليا المذابة والمقطعة إلى شرائح رقيقة). ضعيها جانباً مؤقتاً.
الخطوة الثانية
• في قدر صغير، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم شوّحي البصل حتى يذبل. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفاصوليا وقلّبي.
  
  ثم أضيفي الدقيق وصفار البيض والبيكنج باودر والملح وجوزة الطيب. اخلطي المكونات جيداً. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفيه إلى الخليط على دفعتين مع التقليب برفق.
الخطوة 3
• سخّني سطح الشواية على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. ضعي الخليط في الشواية واطهي لمدة 3 دقائق تقريباً.
الخطوة الرابعة
• اقلبي الفطائر بحرص واقليها لمدة 3 دقائق أخرى. اقلي الفطائر باستخدام كل العجين بنفس الطريقة.
  
  يُقدّم مع الزبدة أو مع قليل من الكريمة الحامضة.
  
  وصفة كرات اللحم النباتية من الباذنجان والفاصوليا.

الأصوات: 3

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.