وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

سبانكوبيتا هي إحدى أنواع الفطائر اليونانية المالحة (بيتا)، محشوة بالسبانخ (سباناكي). يضفي الثوم المحمص نكهةً شهية، بينما يضيف جبن الماعز لمسةً من النكهة اللاذعة. تُلفّ الحشوة الشهية بطبقات رقيقة ومقرمشة من عجينة الفيلو تذوب في الفم.

مكونات:

• 8 رقائق من عجينة الفيلو المجمدة، مذابة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم (حوالي 6 فصوص)
• ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم
• كوبان من فطر الشانتريل المقطع إلى مكعبات (حوالي 110 غرام)
• 4 أكواب من السبانخ الطازج
• 250 غرام من جبن الماعز
• 350 غرام من الزبدة المذابة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفطر، عجينة الفيلو، جبن الماعز، سبانخ

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  
  ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. صبّي زيت الزيتون وسخّنيه حتى يسخن. أضيفي الثوم والكراث والفطر، وقلّبي باستمرار حتى يطرى تقريبًا (حوالي 4 دقائق). أضيفي السبانخ. شوّحيها حتى تطرى تمامًا (حوالي 6 دقائق).
  
  انقل الخليط إلى وعاء وأضف إليه جبن الماعز وقلّبه. تبّله بالملح واتركه يبرد.
الخطوة الثانية
• افردي ورقة واحدة من عجينة الفيلو. ادهنيها بالزبدة واطويها إلى نصفين لتشكيل مستطيل. كرري العملية مع هذه الورقة. يجب أن يكون المستطيل الناتج أضيق. كرري العملية مع باقي عجينة الفيلو، مع تغطية الأوراق النهائية بمنشفة لمنعها من الجفاف.
الخطوة 3
• وزّعي خليط الفطر والسبانخ على أحد طرفي كل قطعة مستطيلة من عجينة الفيلو. اطوي أحد أركان العجينة فوق الحشوة لتشكيل مثلث، ثم استمري في طيها بزوايا 90° و45° بالتناوب. ادهنيها بالزبدة قبل كل طيّة. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة.

الأصوات: 1