مادلين بالزبدة البنية

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 99، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 13 ملغ، سكر 6 ج.

تُخبز كعكات المادلين تقليديًا في قوالب على شكل صدفة، مما ينتج عنه قوام إسفنجي ناعم، وعادةً ما تُغطى بالسكر البودرة. المكون الرئيسي لها هو الزبدة. تحميص الزبدة لبضع دقائق يُضفي على كعكات المادلين الكلاسيكية نكهة جوزية رائعة بفضل الزبدة البنية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات + كمية إضافية لرش المقلاة
ثلثا كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
رشة ملح
بيضتان كبيرتان
سكر بودرة للتزيين
معدات خاصةقطاعة بسكويت مادلين ذات 12 كوبًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، قشر الليمون، زبدة بنية، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب المادلين بالزبدة بسخاء. رشي عليه الدقيق وتخلصي من أي فائض.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً وتفوح رائحتها، لمدة 3-5 دقائق. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر وقشر الليمون وجوزة الطيب والملح. أضيفي البيض وقلبي حتى يمتزج جيداً (لن يمتزج البيض تماماً مع الدقيق)، ثم أضيفي الزبدة البنية المبردة واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً.
ضعي ملعقة كبيرة من العجين في كل قالب من قوالب البسكويت. اخبزيها حتى يصبح لون الحواف ذهبياً وتعود البسكويت إلى وضعها عند الضغط عليها برفق، لمدة ١٢-١٤ دقيقة. حرري الحواف فوراً باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة أو سكين زبدة، ثم اقلبي البسكويت على رف سلكي ليبرد تماماً. اغسلي الصينية بالماء البارد، ثم نظفيها، وادهنيها بالزيت ورشيها بالدقيق مرة أخرى. كرري العملية مع باقي العجين. رشي البسكويت بالسكر البودرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة