راتاتوي الباذنجان المشوي

الأصوات: 4

وقت: 33 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4-6

راتاتوي طبق خضراوات فرنسي تقليدي يُحضّر من الباذنجان والكوسا والفلفل. ظهرت أول وصفة للراتاتوي في كتاب طبخ يعود للقرن الثامن عشر. كان في الأصل طبقًا صيفيًا للفلاحين الفقراء. تضمنت الوصفة الأصلية الكوسا والطماطم والفلفل والبصل والثوم. أما في النسخة الحالية، فتُشوى خضراوات الراتاتوي بدلًا من طهيها على نار هادئة، مما يُضفي نكهة مميزة على الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان من الكوسا، مقطعتان إلى 4 قطع طولياً
حبتان من الكوسا الصفراء، مقطعتان إلى 4 قطع طولياً
حبتان من الباذنجان، مقطعتان إلى نصفين طولياً
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، منزوع السيقان والبذور ومقطع إلى أرباع
حبتان من الفلفل الأصفر، منزوع السيقان والبذور ومقطع إلى أرباع
بصلتان حمراوان، مقطعتان إلى 4 قطع
550 مل من الطماطم الكرزية
نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة ناعماً
ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، الكوسا الصفراء، الباذنجان، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، طماطم كرزية، ثوم، مردقوش، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
ضعي الخضار المقطعة والطماطم في صينية فرن كبيرة مسطحة، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون، وقلّبي جيداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الخضار على الشواية واطهيها لمدة 5-6 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة في منتصف المدة. أزيلي الطماطم، غطّي الشواية، واطهي باقي الخضار لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى تصبح شبه طرية. انقلي الخضار إلى لوح تقطيع وقطّعيها قطعاً كبيرة (اتركي الطماطم كاملة). ضعي الخضار المقطعة والطماطم في وعاء كبير، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والثوم، والأوريجانو، والبقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي راتاتوي في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة