وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُهدينا الصيف وفرةً من الخضراوات الطازجة، ونتوق لتذوقها قبل أن تعود الخضراوات المزروعة في البيوت الزجاجية إلى رفوف المتاجر. يُعدّ هذا الطبق من جنوب فرنسا الطريقة الأمثل للاستمتاع بكلّ ما لذّ وطاب من خيرات الصيف في قدر واحد. وبينما يُطهى الراتاتوي على نار هادئة، تمتزج النكهات بتناغمٍ تام، لتُشكّل طبقًا شهيًا يُمكن تناوله بمفرده أو مع اللحم أو السمك.

مكونات:

• ربع ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• حبتان من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعتان إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي كوبين)
• بصلة صفراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي كوبين)
• حبة باذنجان كبيرة واحدة (700 غرام)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
• حبة كوسة كبيرة واحدة (450 غرام)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
• 3 فصوص ثوم مفرومة (حوالي ملعقة طعام واحدة)
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش، اختياري
• 700 غرام من الطماطم الناضجة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم
• ست أوراق كبيرة طازجة من الريحان، ممزقة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الباذنجان، الفلفل الحلو، كوسة، طماطم، رَيحان، معجون طماطم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر متوسط ​​الحجم، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الفلفل الحلو والبصل وملعقة صغيرة من الملح، واطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح البصل شفافاً ويصبح الفلفل طرياً قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي الباذنجان، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا، حوالي 8 دقائق. أضيفي الكوسا واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى تبدأ بالطرية، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر، إن رغبتِ. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى تصبح الكوسا طرية، حوالي 5 دقائق.
الخطوة 3
• أضيفي الطماطم، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوام الراتاتوي كثيفًا مثل صلصة الراغو، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي البقدونس والريحان، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الراتاتوي إلى وعاء وزيّنيه بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

الأصوات: 1