راتاتوي الخضار المشوية

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الطبق الفرنسي من الخضراوات المشوية في الفرن - الباذنجان والكوسا والطماطم - ثم تُقطّع وتُخلط مع الفلفل الحلو والبصل المقليين في المقلاة والأعشاب العطرية. يمتزج زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر ليُضفيا نكهة مميزة على الخضراوات، مما يُنتج طبق راتاتوي شهي للغاية. يُكسب الشوي الخضراوات نكهة أغنى وأحلى مع الحفاظ على قوامها بشكل كامل تقريبًا. يُمكن تقديم الراتاتوي سادة مع الخبز، أو مع البطاطس، أو كطبق جانبي نباتي مع اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان واحدة، مقطعة طولياً إلى شرائح بسمك 1 سم.
حبة كوسا كبيرة واحدة، مقطعة طولياً إلى شرائح بسمك 1 سم.
حبة كوسا واحدة، مقطعة طولياً إلى شرائح بسمك 1 سم.
3 حبات طماطم لحمية، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
زيت الزيتون
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان كبيرتان من أوراق المردقوش الطازجة المفرومة
نصف ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، كوسة، كوسة، طماطم، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، خل النبيذ، مردقوش، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي الباذنجان والكوسا والقرع والطماطم في طبقة واحدة على صينية أو اثنتين للخبز، ورشّيها بزيت الزيتون والملح بسخاء. اخبزيها حتى تنضج الخضراوات، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. بعد أن تبرد الخضراوات قليلاً، انقليها إلى لوح تقطيع وقطّعيها إلى قطع بحجم 1.25 سم.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن، أضيفي البصل ورقائق الفلفل الأحمر والملح حسب الرغبة. اطهي المزيج حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفلفل الحلو، وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. اطهي المزيج حتى يذبل الفلفل، حوالي 5-10 دقائق.

أضيفي الخضار المشوية إلى المقلاة مع الخل والمردقوش والزعتر. قلّبي جيداً حتى تتغطى الخضار بالخليط، وأضيفي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. تذوّقي الطبق ثم انقليه إلى طبق التقديم. أصبح طبق الراتاتوي جاهزاً!

فئات:

وصفة / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / المطبخ الفرنسي / آن بوريل

مجموعات الوصفات