ساندوتش الباذنجان

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 شطائر

هذه الشطيرة الشهية مستوحاة من المطبخ الإيطالي، حيث يمتزج الباذنجان بشكل رائع مع الريحان وصلصة الطماطم. إنها وجبة خفيفة مثالية في منتصف النهار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شطيرة "البطل"

حبة باذنجان متوسطة الحجم (حوالي 500 غرام)
ملعقة ونصف صغيرة من الملح، وأضف المزيد حسب الحاجة.
3 أكواب من فتات الخبز الطازج
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
دقيق للرش
3 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من الحليب
زيت للقلي السطحي
4 قطع خبز ساندويتش بطول 18 سم، مقسومة طولياً
3 أكواب من صلصة المارينارا، الوصفة أدناه
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
16 شريحة من جبن بروفولون (حوالي 250 غرام)

صلصة مارينارا سريعة التحضير

3.5 أكواب من الطماطم المعلبة المقشرة الكاملة مع عصيرها، علبة واحدة (800 غرام)، مقطعة إلى قطع كبيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع بصلة متوسطة الحجم، مفرومة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
3 فصوص ثوم مفرومة
غصن من الزعتر الطازج
غصن من الريحان الطازج
ملعقتان صغيرتان من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز الساندويتش، الباذنجان، صلصة طماطم، صلصة مارينارا، طماطم، جبنة بارميزان، جبنة بروفولون، فتات الخبز، بيض، لبن، مردقوش، زعتر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي الباذنجان إلى نصفين بالعرض. قسّمي كل نصف إلى شرائح بسمك 1 سم (حوالي 16 شريحة). رتّبي الشرائح على صينية خبز ورشّيها بسخاء بالملح. اتركيها لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من المرارة.

ضعي قطع الباذنجان في مصفاة واشطفيها تحت الماء البارد الجاري. ثم ضعيها على سطح العمل وجففيها جيداً بمنشفة ورقية.
في وعاء كبير، اخلط ملعقة ونصف صغيرة من الملح، فتات الخبز، أوريجانو، زعتر، تبّل بالفلفل حسب الرغبة.

ضعي الدقيق في طبق أو وعاء عميق متوسط الحجم. في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب. غطّي كل شريحة باذنجان بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض، ثم غطّيها بالبقسماط. انفضي أي بقسماط زائد وضعي كل شريحة باذنجان على صينية خبز.

صب حوالي 1 سم من الزيت في قدر كبير مستقيم. سخنه على نار متوسطة حتى يصل إلى 200 درجة مئوية، مع التحقق من درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة (يجب تسخين الزيت إلى 200 درجة مئوية، لأن إضافة شرائح الباذنجان ستخفض درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية المطلوبة).
اقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير على دفعات صغيرة من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً. اقليها لمدة 3 دقائق تقريباً لكل دفعة. باستخدام ملقط، انقلي الباذنجان إلى صينية خبز مبطنة بمناديل ورقية، ورشيها بالملح حسب الرغبة. كرري العملية حتى تنتهي من قلي جميع الشرائح. اقلي الباذنجان قبل التقديم بساعتين تقريباً.
قبل التقديم مباشرة، سخني الفرن على درجة حرارة عالية. ضعي خبز الساندويتش، بعد شقه طولياً، على صينية خبز وحمصيه تحت الشواية.

ضعي 4 شرائح من الباذنجان في كل شطيرة، واضغطي عليها برفق. رشي كل شريحة خبز بـ 3/4 كوب من الصلصة، ثم رشي ملعقة كبيرة من جبن البارميزان، وضعي فوقها 4 شرائح من جبن البروفولون.
اشويها قليلاً حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً. ضعي فوقها شرائح الخبز العلوية وقطّعيها إلى نصفين بالعرض. قدّميها.

صلصة مارينارا سريعة التحضير

سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. شوّحي البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الطماطم وأغصان الأعشاب واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى.

أزيلي أغصان الأعشاب. أضيفي الملح والتوابل والفلفل حسب الرغبة وقلّبي. استخدمي الصلصة فوراً أو احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنكِ تجميد الصلصة لمدة تصل إلى شهرين.