راتاتوي الخضار المشوية

الأصوات: 7

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 150، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 300 ملغ، سكر 0 ج.

تُحضّر هذه الوصفة من راتاتوي كسلطة من الخضار المشوية. إنها طبق مثالي لفصل الصيف، إذ تُضفي على الطبق نكهات إضافية لذيذة، كما تحافظ هذه الطريقة على ألوان الخضار الزاهية. إلى جانب الشواء في الهواء الطلق، يُمكنك أيضًا شويها في مقلاة شواء. يُنقع الباذنجان المقطّع مسبقًا في ماء مملح لإزالة أي مرارة، ثم يُشوى مع الطماطم والكوسا والبصل والفلفل الحلو المقطّع حتى يصبح لونه ذهبيًا. ولتقديم مميز، رتّب شرائح الخضار المطبوخة على أطباق فردية في دوائر ملونة متبادلة، ورشّها بالريحان الطازج. يكفي رشة من خل النبيذ الأحمر لتتبيل هذه السلطة الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان صغيرة واحدة
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
حبة كوسا متوسطة الحجم
1 فلفل أحمر حلو متوسط الحجم
بصلة حمراء صغيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، طماطم، كوسة، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، خل النبيذ، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم. انقعيها في وعاء من الماء المملح قليلاً لمدة 15-20 دقيقة؛ ثم صفّيها واعصريها للتخلص من أي سوائل زائدة.
في هذه الأثناء، قطّع الطماطم والكوسا إلى شرائح بسمك 1 سم. أزل بذور الفلفل الحلو وقطّعه مع البصل إلى حلقات بسمك 1 سم.

سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. ادهني الخضار من الجهتين بزيت الزيتون، ورشّيها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اشويها (على دفعات إذا لزم الأمر)، مع التقليب، حتى تصبح طرية ومقرمشة، حوالي 6 دقائق للطماطم، و7-8 دقائق للفلفل الحلو والبصل والكوسا، وحوالي 10 دقائق للباذنجان. اتركي الخضار تبرد.
رشّ جميع الخضراوات بالخل. وزّع الكوسا والباذنجان بالتساوي على الأطباق، مع تداخل بسيط بينهما على شكل دائرة. ضع فوقها الفلفل والطماطم والبصل. رشّ الريحان.

فئات: