الفلفل الأبيض مع الثوم المحمص

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفلفل الحار الأبيض بالثوم المحمص

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ الفلفل الأبيض نوعًا مُعدّلًا من طبق الفلفل الحار باللحم الشهير. تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا البيضاء والدجاج بدلًا من صلصة الطماطم واللحم البقري. ولذلك، يكون لون الطبق أبيض بدلًا من الأحمر كما في الوصفة التقليدية، ويبرز السبانخ الأخضر بشكلٍ جميل على خلفية الكريمة. أما بالنسبة للنكهة، فهذا الفلفل لا يُضاهى. يُضفي البابريكا المدخنة والثوم المحمّص لمسةً فريدةً على هذا الطبق، ويتناغم بشكلٍ مثالي مع الكريمة والجبن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفلفل الأبيض

علبة واحدة (420 غرام) من الفاصوليا البيضاء، مصفاة
280 غرام من السبانخ المفروم المجمد، مذاب ومعصور جيداً
4 أكواب من لحم الدجاج المطبوخ الممزق
12 حبة بصل أحمر مفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 حبات فلفل أناهيم
3 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
7 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
¾ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الجبن المبشور، للتزيين

الثوم المخبوز

12 فص ثوم، غير مقشر
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا بيضاء بحرية، فرخة، سبانخ، الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، الكراث، ثوم، كريم، نبيذ أبيض، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الثوم المحمصضع 12 فص ثوم مع زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الماء في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. غطِّ الوعاء مع ترك فتحة صغيرة لخروج البخار. سخِّن في الميكروويف حتى يصبح الثوم طريًا (حوالي 90 ثانية). اتركه يبرد دون غطاء.
سخّني الفرن مسبقًا إلى ١٧٥ درجة مئوية. اطهي الكراث مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يتكرمل، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، ضعي الفلفل الحار على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، واشويه في الفرن على نار عالية مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم من جميع الجوانب، لمدة ٨ دقائق تقريبًا. انقليه إلى وعاء، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه ليبرد. انزعي قشر الفلفل الحار بأصابعك أو بمقشرة الخضار. أزيلي السيقان والبذور، ثم افرميه فرمًا ناعمًا.

لتحضير الفلفل الحارأضيفي الثوم المهروس إلى الكراث وقلّبيه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقتين. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واسكبي النبيذ. اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع القدر. أضيفي الفلفل الحار المشوي، 6 ملاعق كبيرة. مرق، فرخة، مسحوق الفلفل الحارفلفل حريف، فاصوليا، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. استمر في الطهي على نار هادئة.
في هذه الأثناء، اعصر لبّ الثوم المشوي في الخلاط أو محضرة الطعام. أضف كوب المرق المتبقي واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف المزيج إلى الفلفل الحار واتركه على نار هادئة حتى يثخن، حوالي 30 دقيقة. خلال آخر 5 دقائق من الطهي، أضف السبانخ وقلّب. أضف البابريكا والكريمة، وتبّل بالملح والفلفل. زيّن بالجبن.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ المكسيكي / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة