بطاطس لحم بقري مشوي

الأصوات: 1

وقت: 6 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُقدّم البطاطا المقلية المقرمشة مع كمية وفيرة من لحم البقر المطهو ببطء ولحم الخنزير المقدد المقلي في صلصة الباربكيو، إلى جانب سلطة الكولسلو مع صلصة الخردل. يمكنك طهي أضلاع اللحم البقري مسبقًا وحفظها في الثلاجة، ولكن ستحتاج إلى إعادة تسخينها في الصلصة قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الأشواط

زيت نباتي للقلي
700 غرام من البطاطس المقلية المجمدة على شكل وافل
280 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن السميكة
700 غرام من أضلاع لحم البقر المطهوة ببطء
200 غرام صلصة باربيكيو حارة + رسوم إضافية للتقديم
سلطة الكرنب تُقدم وفقاً للوصفة التالية
معدات خاصةمقلاة عميقة

أضلاع لحم بقري مطهوة ببطء

900 غرام من لحم ضلوع البقر
نصف كوب من الزيت النباتي
4 لترات من مرق الخضار
60 غرام من البصل الأصفر المفروم
30 غرام من الجزر المفروم
30 غرام من سيقان الكرفس المفرومة
فصان من الثوم

سلطة الكولسلو

6 ملاعق كبيرة من المايونيز
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقة صغيرة من العسل
رشة من بذور الكرفس
150 غرام من الملفوف الأبيض المبشور
60 غرام من الملفوف الأحمر المبشور
30 غرام من الجزر المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البطاطس، الملفوف الأبيض، جزرة، بذور الكرفس، خل التفاح، عسل، صلصة الشواء، بطاطس مقلية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني المقلاة العميقة إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. اقلي البطاطس حتى تصبح مقرمشة؛ ثم انقليها إلى طبق التقديم.
اقلي شرائح اللحم المقدد وانقليها إلى المقلاة. أضيفي أضلاع اللحم البقري المطهوة ببطء وصلصة الباربكيو؛ سخنيها مع التقليب جيداً.

وزّعي خليط اللحم البقري والبيكون فوق البطاطس المقلية. رشي اللحم بقليل من صلصة الباربكيو. ضعي فوقها كمية وفيرة من سلطة الكولسلو.

سلطة الكولسلو:
الناتج: 200 غرام.

في وعاء، اخلط المايونيز والخل والخردل ديجون والعسل وبذور الكرفس ورشة ملح.

في وعاء آخر، اخلطي جميع أنواع الملفوف والجزر. اسكبي الصلصة فوق خليط الملفوف واخلطي جيداً. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
أضلاع لحم بقري مطهوة ببطء

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

ضعي اللحم في صينية فرن كبيرة، وادهنيه بالزيت، ورشّي عليه ملعقة كبيرة من الملح. اخبزيه لمدة 12 دقيقة. في هذه الأثناء، ضعي نصف كوب من المرق، والبصل، والجزر، والكرفس، والثوم في الخلاط؛ واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً. أخرجي اللحم من الفرن وخفّضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية. أضيفي خليط الخضار واكشطي أي قطع متحمّرة من قاع الصينية. أضيفي ما تبقى من المرق حتى يصل إلى منتصف اللحم. غلّفي الصينية مرتين بغلاف بلاستيكي، ثم بورق ألومنيوم. أعيديها إلى الفرن واتركيها على نار هادئة لمدة 5 ساعات. اتركيها تبرد، ثم قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة.