أضلاع لحم بقري مطهوة ببطء في كوكاكولا في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم البقر المطهوة ببطء في كوكاكولا في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1332، إجمالي الدهون 117 ج.، الدهون المشبعة 48 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 230 ملغ، الصوديوم 1160 ملغ، سكر 13 ج.

يُمكن طهي أضلاع اللحم البقري في قدر الطهي البطيء في نصف وقت طهيها على الموقد، وإضافة الكوكاكولا إلى الصلصة سيجعلها طرية للغاية ويُضفي عليها نكهة غنية، كما لو كانت مطهوة على نار هادئة لنصف يوم. في هذه الوصفة، استخدموا الكوكاكولا العادية، وليس دايت. فحموضتها لا تُساعد فقط على تليين اللحم، بل تُوازن أيضًا الصلصة وتُبرز نكهات التوابل. قدّموا الأضلاع مع الأرز أو البطاطا المهروسة أو عصيدة الذرة، مع رشة سخية من الصلصة اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة
ملعقتان صغيرتان مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1.8 كجم من أضلاع لحم البقر القصيرة مع العظام، مقطعة إلى قطع بطول 10 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
كوبان من البصل الأصفر المفروم ناعماً (حوالي رأس بصل كبير واحد)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
4 فصوص ثوم مفرومة خشناً
كوبان ونصف من كوكاكولا، وليس دايت
3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر
ورقتان من الغار
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
بطاطس مهروسة، أو بولينتا، أو أرز، للتقديم (اختياري)
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، كولا، صلصة ورشستر، توابل الفلفل الحار، بابريكا، مسحوق البصل، الكمون، ورق الغار، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط البابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والكمون، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. أضف أضلاع اللحم البقري إلى الوعاء، وافركها بخليط التوابل، واتركها لتتبل لمدة 10 دقائق.
اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة عالية (انظري الملاحظة)، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت بمجرد أن يسخن القدر. حمّري الأضلاع من جميع الجوانب، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا.

دون تغيير وضع الطهي البطيء، أضيفي ملعقة الزيت المتبقية. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر بملعقة خشبية لكشط أي قطع متحمّرة، حتى يصبح البصل طرياً، حوالي 3 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والثوم وقلّبي حتى يصبح لون معجون الطماطم داكناً، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الكولا وصلصة ورشستر وورق الغار ونصف كوب من مرق اللحم وقلّبي.
أعيدي الأضلاع إلى القدر مع أي سوائل زائدة، وقلّبيها لتتغطى بالتتبيلة. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء، وجهّزي قدر الطهي البطيء. اضبطي قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 45 دقيقة.
بعد انتهاء دورة طهي طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي، افتح الغطاء وانزعه. انقل الأضلاع إلى طبق كبير.
باستخدام مغرفة، أزيلي أي دهون زائدة من سطح السائل في قدر الطهي البطيء، ثم أعيدي الحرارة إلى درجة عالية للتقليب. وبينما يبدأ السائل بالغليان، اخلطي ملعقتين كبيرتين من مرق اللحم مع نشا الذرة في وعاء صغير لتكوين عجينة.
أضيفي المزيج إلى قدر الطهي البطيء، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً كالعسل، لمدة 15-20 دقيقة. تبّلي الصلصة بالملح حسب الرغبة، ثم أعيدي الأضلاع إلى القدر لتتغطى بالصلصة. قدّمي الأضلاع ساخنة مع الصلصة فوق البطاطا المهروسة أو عصيدة الذرة أو الأرز.

ملحوظة

قد تختلف إعدادات جهاز الطهي المتعدد حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.