دجاج مع الكينوا والفستق والمشمش، مطبوخ في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الطبق خفيف ومغذٍّ وصحي، غني بالبروتين والألياف والمعادن. علاوة على ذلك، يحقق المزيج المتقن من المكونات توازناً مثالياً في النكهات. تتناغم حرارة الفلفل الحار والزنجبيل مع حلاوة المشمش المجفف، بينما يضفي الفستق المقرمش قواماً مميزاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج متوسطة الحجم منزوعة العظم والجلد (حوالي 8 أونصات لكل منها)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
حبة واحدة من فلفل سيرانو الحار، منزوعة البذور (اختياري) ومفرومة
نصف بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور (من قطعة طولها 2.5 سم)
كوبان من حبوب الكينوا الحمراء، مغسولة ومصفاة جيداً
كوب وربع من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل المفرومة
نصف كوب من المشمش المجفف المفروم
نصف كوب من الفستق المحمص المملح، المقشر
أوراق النعناع، والبصل الأخضر المفروم، وشرائح الليمون للتزيين
معدات خاصةطنجرة ضغط متعددة الاستخدامات بسعة وعاء تبلغ 6 لترات أو 7.5 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، حبوب الكينوا، إكليل الجبل، الفستق، المشمش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي الزيت النباتي، والثوم، والفلفل الحار، والبصل، والزنجبيل، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل إلى وعاء قدر ضغط سعة 6 لترات. اضبطي قدر الضغط على درجة حرارة عالية (انظري الملاحظة). اطهي مع التقليب باستمرار لمنع احتراق الثوم والزنجبيل، حتى تصبح الخضراوات طرية وتبدأ في اكتساب اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكينوا، ومرق الدجاج، ونصف كمية أوراق إكليل الجبل، وغطّي القدر بغطاء زجاجي. اطهي لمدة 5 دقائق.
ضعي رف البخار بعناية داخل قدر الضغط، ورتّبي الدجاج فوقه في طبقة متساوية. رشي ما تبقى من إكليل الجبل. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة لإحكام غلق الغطاء وضبط الإعدادات. اطهي على ضغط عالٍ لمدة دقيقة واحدة.

بعد انتهاء دورة طهي الدجاج في قدر الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة واترك البخار يتسرب بشكل طبيعي (لمدة 5 دقائق تقريبًا). مع الحرص على عدم التعرض للحروق من البخار المتبقي، افتح الغطاء وانزعه. انقل الدجاج إلى طبق واتركه مكشوفًا حتى يحين وقت التقديم.
اضبطي قدر الضغط على درجة حرارة عالية، واستمري في طهي الكينوا حتى يتبخر السائل تمامًا (حوالي 5 دقائق). أزيلي وعاء قدر الضغط الداخلي، وقلّبي المشمش والفستق. قدّمي الدجاج فوق الكينوا، ورشّيه بالنعناع والبصل الأخضر وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة