وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

المطبخ التكس-مكس، أو ببساطة التكس-مكس، هو نوع من المطبخ الأمريكي من الولايات المتاخمة للمكسيك، يستوحي أطباقه من المطبخ المكسيكي التقليدي ويُكيّفها مع المكونات المحلية. تتميز أطباق التكس-مكس باستخدام كميات وفيرة من الجبن، والفلفل الحار بدرجات حرارة متفاوتة، والفاصوليا، والطماطم، والذرة، والتوابل، والأعشاب. يُحضّر هذا الطبق على شكل طاجن من الفاصوليا المهروسة والخضراوات، والجبن المبشور، وصلصة الطماطم، وتُزيّن بطبقات من التوستادا المقرمشة. ولكن بدلاً من طهيه في الفرن، يُطهى على نار هادئة في قدر الطهي البطيء، حيث تمتزج نكهات المكونات الغنية ببطء وتناغم على مدى عدة ساعات.

مكونات:

• 2 × علب 14 أونصة من حبوب البينتو المقلية (فريجول ريفريتوس)
• كوبان من الذرة المجمدة (يفضل أن تكون محمصة)
• حبتان من فلفل بوبلانو، منزوع البذور ومفروم
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو
• برطمان واحد (450 غرام) من الصلصة
• علبة واحدة (280 غرام) من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار
• كوبان من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي 240 غرام)
• كوبان من جبن مونستر المبشور (حوالي 240 غرام)
• 18-20 قطعة من خبز تورتيلا الذرة المقرمش (توستادا)
• حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى شرائح
• كريمة حامضة وفلفل هالبينو مخلل للتقديم (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفاصوليا المخبوزة، حبوب ذرة، الفلفل الحار، جبنة الشيدر، جبن مونستر، صلصة السالسا، الكمون، فلفل أنشو، الأفوكادو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط الفاصوليا المقليةذرة مجمدة، فلفل بوبلانو، ربع كوب كزبرة، كمون و توابل فلفل أنشوفي وعاء منفصل، اخلط الصلصة والطماطم وربع كوب الكزبرة المتبقي. في وعاء ثالث، اخلط جبن الشيدر وجبن مونستر.
الخطوة الثانية
• في قدر طهي بطيء سعة 6 لترات، وزّعي نصف كوب من خليط الصلصة على شكل طبقة رقيقة. ضعي فوقها ست قطع من التوستادا، مع تفتيتها حسب الحاجة لتغطية القاع بالكامل. ثم وزّعي نصف كمية خليط الفاصوليا على التورتيلا، ورشّي كوبًا ونصف من خليط الجبن، ثم ضعي فوقها كوبًا واحدًا من خليط الصلصة. كرّري الطبقات (التوستادا، خليط الفاصوليا، الجبن، خليط الصلصة)، ثم ضعي فوقها ما تبقى من التوستادا والجبن والصلصة.
الخطوة 3
• غطّي القدر واطبخي على نار هادئة لمدة 4 ساعات. ثم اكشفي الغطاء واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قدّميه مع شرائح الأفوكادو، والقشدة الحامضة، والكزبرة، والفلفل الهالبينو المخلل.

الأصوات: 4