نيوكي البطاطا الحلوة مع صلصة الزبدة البنية وشراب القيقب والقرفة والمريمية

الأصوات: 2

طريقة تحضير - غنوتشي البطاطا الحلوة مع الزبدة البنية، وشراب القيقب، والقرفة، وصلصة المريمية

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

النيوكي هي زلابية إيطالية تقليدية تُصنع من الدقيق والريكوتا والبطاطا المهروسة. يمكنكِ تحضيرها على الطريقة الأمريكية باستبدال البطاطا العادية بالبطاطا الحلوة. هذا يُضفي على النيوكي نكهة مميزة تجمع بين الحلاوة والملوحة، خاصةً عند تقديمها مع صلصة لذيذة مصنوعة من الزبدة البنية وشراب القيقب والأعشاب العطرية. قلّبي النيوكي في الصلصة، وستكتسب نكهة غنية وعميقة بنكهة خشبية مع لمسة جوزية. سيكون هذا الطبق إضافة فاخرة لمائدة احتفالات الخريف. يُمكنكِ أيضاً تحضير النيوكي مسبقاً وتجميدها. ما عليكِ سوى سلق الكمية المطلوبة قبل التقديم. أما تحضير الصلصة اللذيذة فلا يستغرق سوى دقائق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أكلة النوكى

كيلوغرام واحد من البطاطا الحلوة
ثلثا كوب من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كوب وربع من الدقيق + ثلث كوب للعجن

زبدة بنية مع شراب القيقب والقرفة والمريمية

110 غرام من الزبدة
20 ورقة من المريمية الطازجة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، جبنة الريكوتا، القرفة، الفلفل الأسود، دقيق، سمنة، حكيم، شراب القيقب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أكلة النوكى: سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية).
اثقبي حبات البطاطا الحلوة بالشوكة. اخبزيها حتى تنضج، لمدة 40-55 دقيقة حسب حجمها. اتركيها تبرد قليلاً. قطعيها إلى نصفين واستخرجي اللب في وعاء كبير. اهرسي البطاطا الحلوة بهراسة البطاطا وانقليها إلى كوب قياس. قيسي كوبين من الهريس وضعيهما في وعاء كبير. أضيفي جبنة الريكوتا والملح والقرفة والفلفل واخلطي جيداً. أضيفي الدقيق، نصف كوب في كل مرة، واعجني حتى تتكون عجينة طرية. رشي سطح العمل بقليل من الدقيق وضعي كرة العجين عليه. قسمي العجين إلى 6 كرات متساوية. شكلي كل كرة على شكل حبل بعرض 2.5 سم. قطعي كل حبل إلى قطع بطول 2.5 سم. لفي كل قطعة من قطع النيوكي بين شوكتين. ضعي قطع النيوكي الناتجة على صينية خبز كبيرة. شكلي باقي قطع النيوكي بنفس الطريقة.

في هذه الأثناء، املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. أضف النيوكي على ثلاث دفعات، واطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج تمامًا مع الحفاظ على قوامها المتماسك، لمدة 5-6 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل النيوكي إلى صينية خبز. غطها بورق ألومنيوم للحفاظ على دفئها، واستمر في طهي الكمية المتبقية من النيوكي.
صلصة الزبدة البنية: أثناء طهي النيوكي، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي أوراق المريمية. استمري في الطهي مع تحريك الزبدة في المقلاة من حين لآخر حتى يهدأ الرغوة وتبدأ المواد الصلبة في الحليب بالتحول إلى اللون الداكن. ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي القرفة وشراب القيقب والملح والفلفل. كوني حذرة؛ سيصدر الخليط صوت طقطقة. قلّبي برفق. بمجرد أن تهدأ الفقاعات، أضيفي النيوكي المطبوخ إلى خليط الزبدة. انقلي النيوكي إلى طبق التقديم وقدّميه فورًا.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / أطباق جانبية من البطاطس / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة