نيوكي البطاطا الحلوة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 468، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 61 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 474 ملغ، سكر 7 ج.

تُصنع النيوكي الإيطالية التقليدية من البطاطا المهروسة، ولكن لمَ لا نُجرب نكهات جديدة ونستبدل البطاطا العادية بالبطاطا الحلوة؟ يُضفي جبن البارميزان والزعتر وجوزة الطيب نكهة لذيذة، بينما تُضفي لمسة من السكر البني نكهة الكراميل التي تُكمل حلاوة البطاطا الحلوة الطبيعية. يُقلى النيوكي في الزبدة البنية ويُقدم كمقبلات أو كطبق جانبي مع اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات كبيرة من البطاطا الحلوة
كوب واحد + ربع كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
2-3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
معدات خاصةخلاط قائم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، زعتر، جوزة الطيب، البطاطا الحلوة، النيوكي (الزلابية)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). استخدمي شوكة لثقب حبات البطاطا الحلوة عدة مرات. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم واخبزيها حتى تصبح طرية، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
بينما لا تزال البطاطا الحلوة ساخنة، قطّعيها إلى نصفين طوليًا واستخرجي لبّها وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. أضيفي كوبًا من جبن البارميزان، وزيت الزيتون، والسكر البني، والزعتر، وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخفقي المكونات على سرعة متوسطة حتى تمتزج. ارفعي السرعة إلى عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

ضعي خليط البطاطا الحلوة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيه برفق مع إضافة القليل من الدقيق تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة. عندما تصبح العجينة جاهزة، يجب أن تكون خفيفة وناعمة الملمس. ضعيها في وعاء مرشوش بالدقيق، وغطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، قسّمي العجينة إلى نصفين. شكّلي كل قطعة على شكل حبل بسمك ٢ سم. باستخدام سكين حاد، قطّعي الحبال إلى دوائر بسمك ٢ سم.
ضع قدرًا متوسط الحجم من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف النيوكي واطبخه حتى يطفو على السطح، لمدة 2-3 دقائق.
أثناء طهي النيوكي، سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزبدة واطهيها حتى تصبح رغوية وذات رائحة زكية.
أخرجي النيوكي من الماء (لا تتخلصي من الماء) وانقليها مباشرةً إلى المقلاة مع الزبدة المذابة. قلّبيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، ثم تبّليها بالملح والفلفل. بمجرد أن يصبح لون النيوكي ذهبياً، يمكنكِ إضافة القليل من ماء السلق لتحضير صلصة خفيفة.
قسّم النيوكي على أطباق التقديم ورشها بربع كوب البارميزان المتبقي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة